Кристина, здравствуйте! Очень рада, что рецепт вам понравился! Капли на меренге образуются из-за сахара, который не успел раствориться в процессе взбивания. А при нагреве в духовке растаял и стал жидким. Попробуйте взбивать меренгу на более низкой скорости и чуть дольше по времени, чтобы весь сахар максимально растворился.

Добрый день! Возможно, у вас плохо растворился сахар, и в меренге остались крупинки сахара, которые в процессе выпечки в духовке растаяли и стали сиропом. Либо жидкость появляется, если наоборот перевзбить белки.

нет, крахмал не влияет на усиление запаха яиц) и как правило запах яиц в выпечки это скорее индивидуальные особенности восприятия запахов)

В целом в этом рецепте можно использовать только сахарную пудру или только крахмал и посмотреть, какой результат понравится больше по текстуре. Если добавлять крахмал, то лучше кукурузные и его нужно совсем немного на это количество сахарной пудры.