Комментарии: ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» https://www.marybakery.ru/recipes/448/ Все о вкусной домашней выпечке Fri, 15 Mar 2024 08:27:11 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 Автор: marybakery https://www.marybakery.ru/recipes/448/#comment-3250 Mon, 19 Mar 2018 14:22:05 +0000 https://www.marybakery.ru/?post_type=recipes&p=448#comment-3250 В ответ на Анна.

сливки лучше всего примешивать при температуре около 35С, но нужно очень аккуратно примешивать, так как в этот момент агар уже очень хорошо схватывается.

]]> Автор: Анна https://www.marybakery.ru/recipes/448/#comment-3243 Mon, 05 Mar 2018 12:25:41 +0000 https://www.marybakery.ru/?post_type=recipes&p=448#comment-3243 В ответ на Татьяна.

Сливки еще не любят когда к ним подмешивают что-то очень теплое — мои сразу расслаиваются. Возможно белки с сиропом были недостаточно остывшие.

]]> Автор: marybakery https://www.marybakery.ru/recipes/448/#comment-3239 Tue, 27 Feb 2018 11:18:02 +0000 https://www.marybakery.ru/?post_type=recipes&p=448#comment-3239 В ответ на Елена.

нет, птичье молоко на агар-агаре замораживать нельзя.

]]> Автор: Елена https://www.marybakery.ru/recipes/448/#comment-3237 Sat, 24 Feb 2018 16:57:32 +0000 https://www.marybakery.ru/?post_type=recipes&p=448#comment-3237 Подскажите, пожалуйста, можно ли заморозить торт, как муссовые?

]]> Автор: Арина https://www.marybakery.ru/recipes/448/#comment-3214 Thu, 18 Jan 2018 07:48:31 +0000 https://www.marybakery.ru/?post_type=recipes&p=448#comment-3214 В ответ на marybakery.

Спасибо большое за ответ!
Попробую еще раз 🙂

]]> Автор: marybakery https://www.marybakery.ru/recipes/448/#comment-3212 Thu, 18 Jan 2018 07:07:28 +0000 https://www.marybakery.ru/?post_type=recipes&p=448#comment-3212 В ответ на Татьяна.

если суфле не застывает, то скорее всего не сработал агар. а неоднородная консистенция возможно потому что перебили сливки или белок. сложно сказать точнее)

]]> Автор: marybakery https://www.marybakery.ru/recipes/448/#comment-3210 Thu, 18 Jan 2018 07:05:18 +0000 https://www.marybakery.ru/?post_type=recipes&p=448#comment-3210 В ответ на Арина.

скорее всего суфле получилось жидким из-за неправильно взбитого белка. до того как начать вводить сироп, у вас белок должен быть взбит до мягких пиков, чтобы не оставалось жидкой части белка и он был равномерно весь в пузырьках воздуха и оставлял легкий след

]]> Автор: Арина https://www.marybakery.ru/recipes/448/#comment-3209 Tue, 16 Jan 2018 18:59:50 +0000 https://www.marybakery.ru/?post_type=recipes&p=448#comment-3209 Мария, суфле получилось жидковатым 🙁 Как талое мороженое.
Грешу на термометр — температуру показал 111, но сироп не побелел и объемнее тоже особо не стал.С температурой косяк, да?
И еще вопрос — до какого состояния должны быть взбиты белки при вводе сиропа? До твердых пиков?

]]> Автор: Татьяна https://www.marybakery.ru/recipes/448/#comment-3207 Sun, 14 Jan 2018 18:27:36 +0000 https://www.marybakery.ru/?post_type=recipes&p=448#comment-3207 Здравствуйте, подскажите пожалуйста почему на моменте подмешивания сливок в суфле портится структура, становится как манная каша и суфле не застывает. Пробовала уже по разному. Не могу понять в чём моя ошибка, буду рада если подскажите. Заранее благодарю!

]]> Автор: Вероника https://www.marybakery.ru/recipes/448/#comment-3106 Mon, 28 Aug 2017 17:14:59 +0000 https://www.marybakery.ru/?post_type=recipes&p=448#comment-3106 Подскажите пожалуйста, до какого состояния взбивать сливки?

]]> Автор: marybakery https://www.marybakery.ru/recipes/448/#comment-3101 Mon, 14 Aug 2017 18:48:22 +0000 https://www.marybakery.ru/?post_type=recipes&p=448#comment-3101 В ответ на Юлия.

нет, не нужен) да и для этого торта не нужны высокие пышные коржи

]]> Автор: Юлия https://www.marybakery.ru/recipes/448/#comment-75 Wed, 21 Jun 2017 20:52:55 +0000 https://www.marybakery.ru/?post_type=recipes&p=448#comment-75 А разрыхлитель в тесто точно не нужен? Коржи у меня получились ну очень тоненькие.

]]>