Очень жаль, что вы запутались в объяснениях. Про яйцо сразу было написано в ингредиентах, что оно смешивается с молоком, чтобы смазать тесто. В само тесто яйцо добавлять не нужно, это классический рецепт рубленого теста, где есть масло, мука и вода. Такое тесто отлично подходит для рецептов с более жидкой начинкой (например несладкий киш со сливочной заливкой), а добавление яиц делает тесто уже песочным, оно более нежное и не выдержит такого количества жидкости.

Анастасия, добрый день!
Благодарю за ваш комментарий! Очень рада, что вам понравился пирог! Готовьте его с удовольствием! 🙂

Оксана, добрый день!
Как вы можете обратить внимание на фото, начинка и должна оставаться достаточно жидкой. Как вариант вы можете загустить ее сильнее, увеличив количество крахмала.
Толщину теста вы можете регулировать сами, слишком тонко, конечно, тесто раскатывать не стоит.