Вы можете заменить на разрыхлитель, качество не пострадает) просто в последнее время я использую соду для выпечки, поэтому пишу сода

добавляйте ровно столько, пока не получится нужный вам цвет. В зависимости от производителя красителя может понадобиться разное количество) но обычно в красный бархат его уходит действительно много…

Две чайные ложки. Ещё больше надо?

значит нужно больше красителя)

уже жидкий крем загустить сложно: можно попробовать полностью охладить его и затем взбить еще раз, либо изначально добавить меньше сливок. Я тоже использую этот сливочный сыр, с ним получается отличный результат)

Главное не мыть малину перед тем, как будете украшать ею торт, иначе она вся размокнет. Покрыть можно нейтральным гелем или простым сиропом (1:1 сахар и вода), но я кладу малину свежей и она спокойно лежит на торте, не теряя свой вид в течение суток-двое)