В ингредиентах я дам количество продуктов, которых хватит на достаточно большую форму (13 на 28 см)! Хлеб получится очень высоким! Главное, чтобы после того как вы свернули хлеб и положили в форму, он занял чуть больше половины, и ему было куда расти в пределах формы. Чаще я готовлю половину от этой порции!

Тесто для этого рецепта готовится очень просто, но я дам несколько советов, чтобы получить гарантировано отличный результат!

Для приготовления теста все продукты смешиваются сразу в чаше миксера! Руками тесто тоже очень просто замесить. Если вы используете быстродействующие дрожжи (как я), то их сразу добавляйте в муку и тщательно перемешивайте венчиком, чтобы дрожжи распределились равномерно. Если же используете обычные дрожжи, то их необходимо предварительно замочить в теплом молоке (я немного подогреваю его до 35-38С). Температура очень важна. Если молоко будет слишком горячим, то дрожжи не сработают как надо, и тесто не поднимется. Муку добавляем не всю сразу, а оставив ¼. Расстаивать тесто нужно дважды. Оба раза оно должно увеличиться как минимум вдвое! Для расстойки нужно теплое место. Так как у меня достаточно прохладно в квартире для этого (всего 21С), то я обычно включаю духовку на минимальную температуру, ставлю вниз чашу с водой, а в центре тесто. Накрываю и оставляю так на час. Тесто рекомендую раскатывать толщиной не меньше 5 мм и очень тонким слоем наносить начинку. Если начинки будет слишком много, то внутри во время выпечки тесто под ее тяжестью провалится и не пропечется. Если в процессе выпечки хлеб сильно зарумянится, но не пропечется, накройте его фольгой.

Сообщение КОРИЧНЫЙ ХЛЕБ появились сначала на Mary Bakery.

Приближается Пасха. Самый светлый и весенний церковный праздник. Честно говоря, мы с мужем Пасху не отмечаем. Правда, отмечают и готовятся к ней наши родители и косвенно она нас затрагивает. Однако не приготовить традиционную пасхальную выпечку я не могла, тем более это было достаточно интересно. Особенно интересно было читать и узнавать истории, почему и для чего готовился тот или иной вид выпечки или блюда.

Эти крестовые булочки весьма популярны. Чем ближе дело к Пасхе, тем больше мелькает фотографий этих булочек с изюмом и крестом из мучной смеси. Рецептов великое множество, хотя они все примерно похожи. Я же решила готовить по английскому рецепту Mary Berry. Так как эти булочки традиционная именно английская выпечка, я посчитала, что ее рецепт будет ближе к оригиналу. Да и книга, из которой я его взяла Baking Bible еще ни разу меня не подвела. В Англии их пекут на страстную пятницу и подают на завтрак к чаю. Крест на них символизирует Пасхальное воскресенье.

Сообщение Крестовые булочки появились сначала на Mary Bakery.