Отличительная черта печенья мадлен — это не только их форма ракушек, но и «парус». И парусом называется гординка, которая поднимается в процессе выпечки. Эталонным считается высокая и ярко выраженная горбинка.

По желанию вы можете дополнительно украсить эти мадлен корпусом из темперированного шоколада. Такого плана мадлен стали очень популярны в последнее время. Но я хочу предложить вам более простой вариант.

Помните я как-то спрашивала, что вы больше любите — тесто или крем в пирогах. Также и тут — что вы любите больше — чай или кофе? Я однозначно всегда предпочту чай. Нет ничего лучше чашки вкусного и ароматного чая для меня. Я его могу пить днем и ночью — постоянно. Поэтому когда решила стряхнуть пыль с формочек для мадлен, точно знала, что буду печь.

Что я могу сказать насчет мадленок —  я взяла свой любимый чай, который привезла из последней поездки в Китай — мой обожаемый жасминовый. И у этого печенья получается очень деликатный, еда уловимый аромат и вкус жасмина. Поэтому очень важно, чтобы чай, который вы будете использовать, был качественным.

На сайте также есть рецепт шоколадных мадлен.

Сообщение Мадлен с жасмином появились сначала на Mary Bakery.