Выпечка с маком одна из самых любимых в моей семье. Эти булочки с маком я готовлю с завидной регулярностью. И самое забавное, что рецепт был отснят еще год назад, но булочки как правило так быстро разлетаются, что отсняла готовые булочки я только недавно!

Рецепт этот универсальный и вы можете по-разному сформовать итоговую выпечку. . Можно сделать булочки, как приготовила я на фото. Но также можно сделать одну большую плетенку, или оставить в виде макового большого рулета. А если умеете, то пробовать разные интересные способы завернуть по-разному булочки. Здесь я покажу самые простые варианты.

Если вы любите дрожжевую сдобную выпечку, то попробуйте один из этих рецептов:

• Булочки с корицей синнабон
• Косичка с нутеллой

Как приготовить самую вкусную маковую начинку

Самое важное в маковой начинке — это протереть ее перед тем, как вы будете ее использовать. В старых советских книгах вы даже можете найти совет протереть мак с помощью мясорубки. Сейчас вполне достаточно измельчителя или кофемолки. Даже ступкой Это помогает раскрыть вкус и аромат маковой начинки.

Советы по приготовлению дрожжевых булочек

Всегда повторяю, что при замесе дрожжевого теста все продукты должны быть как минимум комнатной температуры. Так дрожжи работают лучше. Я как правило немного подогреваю молоко, чтобы оно было 29-32С, но важно не перегреть. Слишком горячие продукты также могут испортить дрожжи.

На расстойку такого теста может понадобиться до 1,5-2 часов. Тесто может увеличиться в несколько раз и главное дальше продолжить раскатку и формовку до того, как тесто начнет немного опадать.

Также в зависимости от того, какую муку вы используете и другие ингредиенты, вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки. Поэтому не добавляйте всю муку разом. Добавьте сначала 450 гр муки, вымесите тесто, и если оно недостаточно гладкое или еще липкое, то постепенно добавляйте оставшуюся муку.

В результате у вас должно получиться очень ароматное, гладкое и нежное тесто. Посмотрите на этот разрез.

Сообщение Булочки с маком появились сначала на Mary Bakery.

Не представляю Пасху без дрожжевой выпечки. И сегодня хочу поделиться с вами очень удачным и универсальным рецептом. На основе него можно приготовить как небольшие порционные пирожки, так и хлеб. Мне очень понравилась идея с такими гнездами, как элемент декора пасхального стола для крашенных яиц.

Такое гнездо можно приготовить как небольшого размера на одно яйцо. А можно сделать большим венком и это будет выглядеть как корзина для яиц. Что мне особенно понравилось в этом рецепте — он очень простой и не сладкий. Можно будет отламывать булочку и есть ее как с маслом и джемом, так и добавив что-то несладкое в начинку. 

Этот рецепт можно назвать базовым рецептом безопарного дрожжевого теста. Это значит, что все ингредиенты закладываются сразу в дежу и замешивается. 

Оптимальная температура для дрожжей 28-35С. Поэтому молоко для этого теста мы немного подогреваем. Можно использовать и холодное молоко, но тогда дрожжи срабатывать будут медленнее. И так же важно не переиграть слишком сильно, так как дрожжи сработают хуже, а при 50С совсем перестанут работать. 

Для приготовления этих гнезд я использовала живые пресованные дрожжи. Как правило я всегда использую их, так как мне кажется, что у меня с ними результат получается лучше. Но так же вы можете использовать и сухие дрожжи (тогда вам понадобится 5 гр дрожжей) или быстродейсвующие, которые добавляются сразу в муку. Но здесь вам нужно будет действовать согласно инструкции.

Замешивать тесто лучше на невысокой скорости насадкой крюк. Так же это тесто можно легко замесить руками или обычным ручным миксером, а не планетарным. В результате должно быть гладкое тесто, оно может оставаться чуть липким. Готовое тесто мы ставим на растопку в тёплое место, я оставляю его на расстойку в деже от моего миксера Kenwood Cooking Chef с индукцией. Выставляю температуру не выше 35С. Тесто должно увеличиться вдвое, примерно за час-полтора. Если тесто передержать, то оно перебродит и будет неприятный привкус у готового изделия. 

Свои гнезда я выпекала без яиц внутри, так как выставила потом его сверху. Но яйцо можно сразу положить внутрь дрожжевого гнезда и выпекать вместе с яйцом. Яйцо можно использовать сразу крашенное, в процессе выпечки в духовке они не потрескаются.

Сообщение Итальянское пасхальное гнездо появились сначала на Mary Bakery.