На сайте есть два рецепта блинных тортов:

• Блинный торт
• Шоколадный блинный торт

Что особенного в сегодняшнем рецепте:

1. Во-первых, конечно же, цветные блины. Я использовала пищевые красители и решила сделать градиент: от светлых блинчиков к ярко-розовым. Вы можете сделать все блинчики одного оттенка
2. Этот блинный торт получился выше чем те, что я готовила раньше. У этого решения есть свои нюансы, про них напишу ниже.
3. Свежая клубника в начинке — в целом я скорее против свежих ягод в тортах, так как это значительно сокращает срок годности торта, учтите это при добавлении ягод. Вы можете сделать клубничный джем (например, уварив замороженную клубнику с пектином) и сделать дополнительные слои с ним.

Как приготовить блинный торт

Когда я готовлю блины просто на завтрак, то я стремлюсь к тому, чтобы они получились кружевными и с большим количеством дырочек. Но в случае блинного торта ситуация кардинально меняется. Для блинного торта лучше выбирать такой рецепт, по которому блинчики получаются более плотные. Тогда они смогут выдерживать крем между слоями. И рецепт, который я вам предлагаю прекрасно подходит именно для приготовления торта. Но блинчики тем не менее получаются достаточно тонкими.

Как и писала выше, я решила сделать цветные блинчики. Для этого я использовала пищевой краситель, так как мне хотелось достичь более яркого и насыщенного цвета. Но также можно попробовать и с натуральными красителями. Например, с добавлением шпината блинчики получаются очень красивого изумрудного цвета. Правда, тогда и начинку для такого торта лучше делать несладкую.

Чтобы получить градиент, первые блинчики я отпекла совсем без красителя. А дальше уже постепенно я стала добавлять краситель. Сначала совсем чуть-чуть, цвет стал едва заметно розовым, но все же отличался. И после каждого добавления красителя я отпекала еще 3-5 блинчика. Так вы увеличиваете количество, пока цвет теста не станет ярким и насыщенным.

Крем для блинного торта

Крем для блинного торта я предпочитаю всегда сметанный. В этот раз я решила сделать сметанный крем с добавлением сливочного сыра. Получился в результате очень нежный и воздушный крем. Каких-либо хитростей в приготовлении этого крема нет. Самое главное, все ингредиенты должны быть холодными. Я соединяю все в деже и взбиваю до кремовой плотной консистенции.

На что важно обратить внимание: 

Этот крем получается очень нежным и воздушным. Я добавила достаточно много крема между слоями блинов, поэтому под тяжестью блинов этому крему было тяжеловато и кусочек мог заваливаться немного вбок. Это не критично и никак не влияет на вкус торта, но если хочется этого избежать, то стоит или делать меньше слой крема, или сделать меньше слоев блинчиков. На ваше усмотрение.

В отличие от бисквитных тортов, блинному торту не нужно время настояться в холодильнике, только дать достаточно времени, чтобы стабилизироваться крему.

Сообщение Блинный торт с клубникой появились сначала на Mary Bakery.

Честно говоря, я не могу вспомнить, отмечали ли мы в детстве масленицу. Но у нас в детстве была небольшая традиция — когда мы приходили в гости к бабушке, то всегда готовили с ней блины. С одной бабушкой мы готовили заварные блинчики, а с другой чаще готовили дрожжевые оладьи. Она подавала их в советских таких креманках с домашним повидлом или сметаной.

Для своих детей я тоже стараюсь готовить блины время от времени, но масленице они все равно  очень радуются. Как и гуляниям во дворе с блинами. Я обычно готовлю тоже заварные блинчики, но когда приготовила эти дрожжевые оладьи — вкус был как в детстве. А такие ассоциации делают ваше блюда сразу в миллионы раз вкуснее.

Сегодня делюсь с вами рецептом дрожжевых оладушек. В результате вы получите очень пышные оладьи. Ароматные и очень вкусные. Результат мне очень понравился, хотя я привыкла к тому, что для меня блинчики это вариант на раз-два и готово к завтраку. С дрожжевыми оладьями так быстро не получится, так как 2-3 часа уйдёт на расстойку.

В целом рецепт очень простой, замесить все можно обычным венчиком. Тесто остаётся жидковатым, но густым, но для оладушек консистенция то, что нужно.

Рецепт я взяла из книги Анапстасии Зурабовой «Бабушка знает лучше  ». В рецепте ничего не меняла, что очень приятно! А из книги хочется приготовить ещё не один рецепт.

Сообщение Дрожжевые оладьи появились сначала на Mary Bakery.

Когда дошло дело до приготовления этого торта, я поняла, что не хочу торт с начинкой из шоколада. Потому что дома у меня все достаточно равнодушны к шоколадным тортам. И я поняла, что мне хочется блинный торт, который был бы близок нашему менталитету, скажем так. Поэтому почти сразу я решила сделать сметанный крем в начинку, а сам торт делать не таким высоким, как у Линды. Сметанный крем лично у меня ассоциируется с детством и чем-то домашним! Например, классический бисквит, сметанный крем и ягоды с куста на даче! Ну не в этом ли счастье?

Сметанный крем для торта

Для этого крема советую найти самую жирную сметану, которую вы сможете! Я использую сметану 25-30%, но можно использовать и меньшей жирности. Тогда вам нужно будет предварительно отвесить на ночь, чтобы стекла лишняя жидкость. Сметана сама по себе не взбивается, поэтому я и добавляю жирные сливки: в процессе взбивания они становятся плотнее и поддерживают сметану, придавая крему более плотную текстуру. Я взбиваю крем, соединив все ингредиенты сразу в деже на средней скорости своего планетарного миксера. Если вы используете ручной миксер, то можете взбивать крем так же или постепенно подливая сливки к сметане.

Для этого торта я советую приготовить блины именно по этому рецепту. Они получаются тонкими, но при этом плотными, без дырочек. То что нужно для прослаивания сметанным кремом. Крем хоть и взбивается очень хорошо, но при этом все равно остается достаточно мягким. Так же дайте после сборке блинному торту немного отдохнуть в холодильнике, чтобы крем схватился.

Сообщение Блинный торт появились сначала на Mary Bakery.

Очень долгое время я готовила блины так же, как готовила их она: все было абсолютно на глаз и всегда все получалось! Сейчас же я стала экспериментировать и пробовать другие рецепты, хотя те блины из детства навсегда останутся самыми вкусными.

Рецепт этих блинов я взяла из книги Линды Ломелино «Искусство десерта и фотографии». Она предлагала его для приготовления блинного торта . Эти блинчики получаются достаточно плотными по своей текстуре, но это именно то, что нужно для блинного торта! Чтобы крем не утекал сквозь дырочки и был между коржами. Я думаю, что и просто для варианта завернуть начинку в блин, этот рецепт будет в самый раз!

Блины готовила в рамках конкурса от Экомилк в инстаграм.

Сообщение Блины по рецепту из книги Линды Ломелино появились сначала на Mary Bakery.