Блинный торт с клубникой

Какая же масленица без блинного торта? Предлагаю приготовить очень нежный блинный торт с клубникой и сметанным кремом. Блины для этого торта испечем цветные. Мне кажется, что так торт стал выглядеть более эффектно и ярко.

На сайте есть два рецепта блинных тортов:

• Блинный торт
• Шоколадный блинный торт

Что особенного в сегодняшнем рецепте:

1. Во-первых, конечно же, цветные блины. Я использовала пищевые красители и решила сделать градиент: от светлых блинчиков к ярко-розовым. Вы можете сделать все блинчики одного оттенка
2. Этот блинный торт получился выше чем те, что я готовила раньше. У этого решения есть свои нюансы, про них напишу ниже.
3. Свежая клубника в начинке — в целом я скорее против свежих ягод в тортах, так как это значительно сокращает срок годности торта, учтите это при добавлении ягод. Вы можете сделать клубничный джем (например, уварив замороженную клубнику с пектином) и сделать дополнительные слои с ним.

Как приготовить блинный торт

Когда я готовлю блины просто на завтрак, то я стремлюсь к тому, чтобы они получились кружевными и с большим количеством дырочек. Но в случае блинного торта ситуация кардинально меняется. Для блинного торта лучше выбирать такой рецепт, по которому блинчики получаются более плотные. Тогда они смогут выдерживать крем между слоями. И рецепт, который я вам предлагаю прекрасно подходит именно для приготовления торта. Но блинчики тем не менее получаются достаточно тонкими.

Как и писала выше, я решила сделать цветные блинчики. Для этого я использовала пищевой краситель, так как мне хотелось достичь более яркого и насыщенного цвета. Но также можно попробовать и с натуральными красителями. Например, с добавлением шпината блинчики получаются очень красивого изумрудного цвета. Правда, тогда и начинку для такого торта лучше делать несладкую.

Чтобы получить градиент, первые блинчики я отпекла совсем без красителя. А дальше уже постепенно я стала добавлять краситель. Сначала совсем чуть-чуть, цвет стал едва заметно розовым, но все же отличался. И после каждого добавления красителя я отпекала еще 3-5 блинчика. Так вы увеличиваете количество, пока цвет теста не станет ярким и насыщенным.

Крем для блинного торта

Крем для блинного торта я предпочитаю всегда сметанный. В этот раз я решила сделать сметанный крем с добавлением сливочного сыра. Получился в результате очень нежный и воздушный крем. Каких-либо хитростей в приготовлении этого крема нет. Самое главное, все ингредиенты должны быть холодными. Я соединяю все в деже и взбиваю до кремовой плотной консистенции.

На что важно обратить внимание: 

Этот крем получается очень нежным и воздушным. Я добавила достаточно много крема между слоями блинов, поэтому под тяжестью блинов этому крему было тяжеловато и кусочек мог заваливаться немного вбок. Это не критично и никак не влияет на вкус торта, но если хочется этого избежать, то стоит или делать меньше слой крема, или сделать меньше слоев блинчиков. На ваше усмотрение.

В отличие от бисквитных тортов, блинному торту не нужно время настояться в холодильнике, только дать достаточно времени, чтобы стабилизироваться крему.