Шоколадный блинный торт — это простой и эффектный десерт, который можно приготовить без духовки. В основе шоколадные блины и нежный сметанный крем.

Этот торт я готовила для масленицы. В этом году мне захотелось внести разнообразие в масленичную неделю, и я подумала о том, почему бы не приготовить не обычный блинный торт, а попробовать что-то новое. Так мне пришла идея приготовить торт по мотивам черного леса и пазл сложился сам собой: шоколадные блинчики,сливочный крем и вишня.

Я уже достаточно подробно рассказала про шоколадные блины в отдельном посте с их рецептом, поэтому здесь мне бы хотелось остановиться именно на приготовление торта.

Как приготовить шоколадный блинный торт

В целом в приготовлении этого торта нет ничего сложного. Мы выпекаем блины, взбиваем крем и собираем торт. Готовится такой торт действительно быстро. Час-полтора работы, и собранный торт уже стоит в холодильнике и ждет гостей. К тому же этому торту не нужно много времени, чтобы пропитаться, главное дать стабилизироваться крему и начинке сверху.

Вкус шоколада достигается только засчет какао. Поэтому я советую выбирать самое лучшее какао, которое вам доступно. Я использовала Cacao Barry Extra Brut.

У этого какая яркий аромат и немного терпкий вкус. Это важно учитывать, так как с этим какао и небольшим количеством сахара блинчики получатся насыщенно шоколадные по вкусу, но в меру сладкие. А для кого-то могут показаться и совсем несладкими, зависит от того, как вы привыкли. Поэтому если вы любите, чтобы вкус был послаще, то можете по вкусу добавить больше сахара к рецепту блинов.

Я использовала замороженную вишню в качестве декора, которую проварила с крахмалом. Получился достаточно густой соус. Того количества ингредиентов, которые я указала в рецепте достаточно для того, чтобы покрыть торт тонким слоем вишневой начинки, которая не стекает с торта, когда он стабилизировался в холодильнике. Но вы можете по вкусу сделать больше вишневого соуса, и в том числе добавить его в прослойку между блинами. Дополнительный простор для фантазии и импровизации в рамках одного рецепта.

 

Сметанный крем

Классический черный лес готовится с кремом только на основе взбитых сливок. Но блины сами по себе гораздо плотнее, чем нежные бисквитные коржи в оригинальном торте, поэтому использовать крем только на сливках могла бы быть не самая удачная идея. Я приготовила сметанный крем. Для основы брала самую жирную сметану 25%. Если вы можете найти еще более жирную сметану, то будет отлично! Можно заменить часть сметаны на жирный творог или сливочный сыр. Это нисколько не навредит крему, и придаст дополнительный вкус.

Вы также можете сделать этот крем шоколадным, для этого можно добавить в крем какао, просеянное с сахарной пудрой. А можете взять небольшое количество горького шоколада, растопить его и смешать со сливками, после чего смешать со сметанной и все вместе взбить. Как видите вы можете взять этот рецепт как базу и внеся изменения по своему вкусу получить разные варианты.

Как украсить шоколадный блинный торт

Мне хотелось собрать идеально ровный торт. Поэтому после того, как я испекла все блинчики, я обрезала из кольцом, чтобы они все были аккуратно круглыми.

Я решила сделать шоколадную стружку, которой украсила бока. Так по торту без разреза и не скажешь, что он блинный. Выглядит как небольшой классический торт.

Но вы можете вполне оставить блинчики как есть и собрать торт с кружевными краями и не скрывая шоколадные коржи за слоем крем и шоколадной стружки.

Или можете обрезать края и сделать все еще популярный naked cake с голыми, но выровненными боками. Можете оставить часть крема, чтобы украсить сверху кремом торт, а можете залить вишневым соусом, как это сделала я.