В свое время по этому кексу я проводила прямой эфир, в котором показала весь процесс приготовления, рассказывая подробно, что и как я делаю. К сожалению, с тех пор запись не сохранилась, поэтому этот рецепт без привычных пошаговых фото, но очень подробно расписан.

Если вдруг вы переживаете, что кто-то из ваших домашних не ест тыкву и им кекс не понравится, то могу вас попробовать переубедить. Вполне возможно, что они даже не догадаются, что кекс с тыквой. Как многие не догадываются о наличии морковки в выпечке, которая по началу тоже многих смущает. Специи и шоколад просто потрясающе подходят к тыкве и оттеняют ее.

Нюансы приготовления мраморного кекса

Чтобы приготовить тыквенный мраморный кекс можно использовать как готовую тыкву, которую нужно предварительно запечь (при 220С 20-25 минут) и приготовить пюре. Или можно использовать готовое пюре, в том числе детское. Шоколад понадобится горький, я брала 70% какао.

Этот метод замеса теста называется Muffin Mixing Method. Дословно это метод приготовления маффинов и по ссылке более подробная статья. Самое важное, на что хочу обратить ваше внимание — это тесто нужно вымешивать как можно меньше. У вас не должно оставаться сухих кусочков муки, но при этом тесто остается достаточно комковатым.

На сайте есть еще один рецепт с тыквой и несколько шоколадных кексов. Все они объединены уютным ароматом осени и домашней выпечки:

• Пряные тыквенные капкейки
• Супер шоколадный кекс 
• и вариант мраморного кекса с ванилью и корицей
• мраморный кекс с фисташкой и шоколадом

Сообщение Тыквенный мраморный кекс с шоколадом появились сначала на Mary Bakery.

Что касается капкейков, то они получились нежнейшие! Сами тыквенные кексики готовятся очень просто. Мне даже не понадобился миксер. А это очень удобно! Очень вкусно будет, если добавить к тесту шоколадные капли или начинку из карамели! Рекомендую попробовать и такие варианты. В качестве тыквенного пюре вы можете использовать готовое из детского питания, а можете запечь тыкву и сделать пюре с помощью блендера. Так же советую использовать коричневый сахар и обязательно добавить ароматные пряные специи: корицу, кардамон, мускатный орех.

Подробно и пошагово про приготовление крема я писала к рецепту Красного Бархата. Этот сливочно-сырный крем я использую действительно часто и для тортов, и для капкейков. Так что когда- нибудь я вынесу его в отдельный пост, а пока можете прочитать в посте про торт более подробно про то, как его взбивать. Хотя там все просто, главное чтобы все продукты были холодные!

как украсить капкейки

Про декор капкейков тоже еще расскажу подробнее! Мне не хотелось использовать просто насадку и выложить розочку. Поэтому я решила выложить крем в стиле знаменитой Magnolia Bakery. Для этого я посмотрела разные ролики на YouTube, и немного потренировалась. Чтобы найти самим эти видео введите в строке поиска Magnolia Bakery Cupcake tutorial или Cupcake Decoration Spatula! Я правда сначала выкладывала крем с помощью большой круглой насадки, а затем с помощью лопаточки делала завиток. Из моих наблюдений скажу, что сливочно сырный крем мягковат для такой техники. Крем должен быть плотнее по своей консистенции. И поэтому, видимо, крем который опубликован в книги самой пекарни Magnolia Bakery содержит очень большое количество масла и сахарной пудры. Так же я использовала тематическую сахарную посыпку для декора капкейков.

ниже я поделюсь с вами подробным описанием как приготовить тыквенные капкейки и сливочно сырный крем с пошаговыми фото

Сообщение ТЫКВЕННЫЕ КАПКЕЙКИ появились сначала на Mary Bakery.