Тыквенный мраморный кекс с шоколадом

Тыквенный мраморный кекс с шоколадом — это то, что нужно пасмурной осенью. Ароматный, влажный и пряный осенний десерт с красивым мраморным узором и насыщенным вкусом. Этот кекс очень просто готовится, но выглядит очень эффектно и красиво! Тыква, тёмный шоколад и пряные специи создают мягкий, сбалансированный вкус. Даже те, кто обычно не любит тыкву, вряд ли догадаются, что она здесь есть.

В свое время по этому кексу я проводила прямой эфир, в котором показала весь процесс приготовления, рассказывая подробно, что и как я делаю. К сожалению, с тех пор запись не сохранилась, поэтому этот рецепт без привычных пошаговых фото, но очень подробно расписан.

Если вдруг вы переживаете, что кто-то из ваших домашних не ест тыкву и им кекс не понравится, то могу вас попробовать переубедить. Вполне возможно, что они даже не догадаются, что кекс с тыквой. Как многие не догадываются о наличии морковки в выпечке, которая по началу тоже многих смущает. Специи и шоколад просто потрясающе подходят к тыкве и оттеняют ее.

Нюансы приготовления мраморного кекса

Чтобы приготовить тыквенный мраморный кекс можно использовать как готовую тыкву, которую нужно предварительно запечь (при 220С 20-25 минут) и приготовить пюре. Или можно использовать готовое пюре, в том числе детское. Шоколад понадобится горький, я брала 70% какао.

Этот метод замеса теста называется Muffin Mixing Method. Дословно это метод приготовления маффинов и по ссылке более подробная статья. Самое важное, на что хочу обратить ваше внимание — это тесто нужно вымешивать как можно меньше. У вас не должно оставаться сухих кусочков муки, но при этом тесто остается достаточно комковатым.

На сайте есть еще один рецепт с тыквой и несколько шоколадных кексов. Все они объединены уютным ароматом осени и домашней выпечки:

Ингредиенты

280 гр муки
2 чл специй (корица, кардамон, мускатный орех)
1 чл разрыхлителя
1/2 чл соды
2 больших яйца
150 гр сахара
1 чл ванильного экстракта
100 гр растопленного сливочного масла • 120 мл пахты
150 гр тыквенного пюре
2 ст л какао
75 гр тёмного шоколада

Рецепт

Смешиваем жидкие ингредиенты: яйца с сахаром и экстрактом, затем добавляем по очереди масло, пахту и пюре, после каждого вымешиваем тесто.
В отдельной миске смешиваем муку, специи и разрыхлитель с содой. Добавляем к муке жидкую часть тесто и вымешиваем так, чтобы мука стала влажной.Главное не мешать тесто слишком долго и интенсивно, тогда кекс поднимется хуже. Ваше тесто должно остаться рыхлым и комковатым.
Делим на две части и во вторую добавляем какао и шоколад.
Выкладываем тесто частями в подготовленную форму, выпеваем около 1 часа при 180С.