кулинарный мастер класс – Mary Bakery

Мой практический мастер класс по торту «Красный бархат»

Мария Немова — Wed, 22 Feb 2017 09:58:44 +0000

У меня в блоге давно не было отчетов с моих мастер-классов. Тех самых, что я организую сама от и до и приглашаю на них моих читателей. Сегодня я решила в одном посте показать, как прошел февральский мастер-класс по «Красному бархату», а так же рассказать о том, для кого эти мастер-классы.

Несмотря на то, что мое увлечение привело меня к тому, что я получила профессиональное кондитерское образование (гордый обладатель свидетельства о том, что я кондитер третьего разряда), и несмотря на увлечение выпечкой и кондитерским искусством в целом у нас в стране, я все же близка к более домашней выпечке и свои мастер-классы организую для людей, которые знакомы с моим блогом, заочно знакомы со мной по социальным сетям и готовят дома для себя. То есть их уровень чаще всего можно назвать «начинающий». Очень часто приходят девочки, которые впервые делают торт или впервые держат миксер, но всем нам комфортно во время мастер- класса. Мы общаемся, делимся опытом, обсуждаем различные темы, учимся готовить и делаем все вместе на одной кухне. Очень красивой, к слову, кухне. Время пролетает незаметно и хотя от момента, когда девушки неуверенно заходят на кухню до упаковки изделий в коробочки проходит до 5-6 часов, нам кажется, что прошло максимум часа два.

Я стараюсь на мастер-классе максимально всех задействовать в процессе готовки, взбивания, смешивания, украшения и тд. На мастер-классе у каждой девушки есть свое место, карточки с рецептами, красивый фартук (мы буквально в них наряжаемся)) и необходимый инвентарь. Что-то участницы готовят от и до сами, что-то мы готовим на всех сразу. Но практика есть у каждого! Для меня очень важно, чтобы каждый попробовал взбить крем, когда я стою за плечом, наблюдаю и поправляю. Иногда у кого-то получается не сразу и не идеально, и тогда я могу подсказать, в чем ошибка и как ее избежать в следующий раз. В конце мастер-класса все раскладываем по коробочкам, в крафтовый пакетик, и уносим домой радовать любимых.

Если все же говорить именно об этом мастер-классе по торту «Красный бархат», то он у нас вышел очень насыщенным. Мы готовили коржи по моему авторскому рецепту, который стал итогом огромного количества моих экспериментов на кухне. Крем на основе сливочного сыра и начинка из малинового кули. Тортик, который мы приготовили и собрали во время мастер-класса, в конце мы разрезали готовый торт и попробовали. На вкус он был потрясающий — нежный, влажный и с приятной малиновой кислинкой, которая оттенила сладость всего торта. И да, разрез у него был очень эффектный.

Я всегда очень благодарна всем, кто помогает и участвует в организации мастер классов. Неизменно любимая “Кухня в деталях” и магазин Hobby Profi, которые предоставляют инвентарь для работы во время мастер-класса. И за фото с этого мастер класса огромное спасибо фотографу Наташе. Ее работа на мастер-классе была безупречной: я особенно стала ценить в работе фотографов на мастер-классе их незаметность! Когда он есть, но он не мешается, не лезет под руку, его вроде как и нет, а в результате получаешь архив с огромным количеством фотографий!

Если вам интересно обсудить сотрудничество в рамках моих мастер-классов или занять место на ближайшую свободную дату, то пишите мне на info@marybakery.ru

Сообщение Мой практический мастер класс по торту «Красный бархат» появились сначала на Mary Bakery.

Мастер класс по макарон в редакции журнала «ХлебСоль»

Мария Немова — Thu, 09 Feb 2017 10:03:46 +0000

Французское пирожное макарон – завсегдатай любых пекарен и кондитерских и купить его может каждый. Но ведь так не интересно, правда? Я провожу мастер-классы для всех, кто желает освоить тонкое искусство по приготовлению этих милых крошек в школе «ХлебСоль», сегодня хочу поделиться с вами фотограффиями с моего занятия 14 января. Кстати, мои мастер-классы в «ХлебСоль» проходят регулярно, поэтому вы можете следить за расписанием и тематикой классов на сайте школы.

На мастер-классе я с удовольствием отвечаю на все вопросы, разбираю все детали процесса, предлагаю участникам самим попробовать свои силы на всех этапах приготовления. Меня очень радует, когда участники активно беруться за дело! 14 января на моем мастер-классе присутсвовали не только девушки, кстати, так что французские пирожные покоряют сердца и молодых людей! А уж какой сюрприз для близких, если макарон собственноручно испечет не кто иной, а мужчина, фурор обеспечен!

Дегустация приветствуется, кстати! Участники пробуют и забирают домой не только то, что испекли под моим руководством, но и подарки от партнеров школы: сертификаты и приятные сюрпризы.

Сообщение Мастер класс по макарон в редакции журнала «ХлебСоль» появились сначала на Mary Bakery.

Отчет о прошедших мастер классах в студии ХлебСоль

Мария Немова — Mon, 31 Aug 2015 20:14:08 +0000

Первого сентября я решила посвятить пост с отчетом об одном моем мастер классе. Точнее двух) Так что в сегодняшнем посте я расскажу о том, как прошли два моих мастер класса в кулинарной студии ХлебСоль, которые были организованы со стороны журнала. Оба они были посвящены теме выпечки, разумеется. И в первый раз мы готовили мой любимый медовик, с тонкими медовыми коржами и медовым кремом на основе заварного. А второй мастер класс был посвящен всеми любимым капкейкам. Кстати этот мастер класс был удивителен тем, что участие принимали три поколения: дети, их родители и бабушки!

Кстати, 5-го сенятбря пройдет мой новый мастер класс в этой потрясащей студии. В этот раз мы будет готовить Прагу по ГОСТу и вспоминать тот самый вкус! Записаться на мастер класс можно перейдя по ссылке.

Студия журнала с огромными окнами. В ней всегда много света и она очень уютная. Действительно хлебосольная. А еще именно там готовят и снимают все рецепты для журнала, что добавляет доверия к журналу. Можешь видеть результат! Перед первым мастер классом по медовику я действительно очень волновалась, хотя прошло все очень весело и на одном дыхании. А еще во время мастер класса мы делаем перерыв, пока все выпекается в духовке, садимся за большой стол и слушаем интересную лекцию о вине с дегустацией.

Сообщение Отчет о прошедших мастер классах в студии ХлебСоль появились сначала на Mary Bakery.

практический мастер класс по тортам в январе

Мария Немова — Sun, 01 Feb 2015 08:50:07 +0000

Сегодня я расскажу вам о том, как прошел мой первый мастер класс по тортикам. Честно скажу, что идею этого мастер класса я вынашивала давно, и долгое время не решалась. Мне очень хотелось, чтобы участницы могли не просто посмотреть как и что делаю я. А чтобы у каждой была возможность от и до собрать свой тортик и, упаковав его, отнести домой! В итоге я решилась, все продумала и ждала выбранную дату.
Подготовка к этому мастер классу была, пожалуй, самый сложной и нервной. То ли после длинных новогодних праздников я никак не могла себя организовать, то ли я так переживала о том, как все пройдет, что была несколько рассеянная. В общем понервничала я знатно! Однако, все прошло хорошо! Мне повезло, что у меня есть люди, которые в последний момент смогли меня выручить! Я это безумно ценю!!! И на самом мастер классе мы все работали очень дружно! Успевали и поболтать, и помочь друг дружке, и записать что-то. И научиться новому, конечно же.

Мастер класс проходил в Артлофте Небеса
Декор сладкого стола Sweet William (ig @sweetwilliam_wedding)
Посуда Danish Princess Decor (ig @danishprincessdecor)
Фотограф Маша Милевская (ig @masha_melivskaya)

Так как цель была, чтобы каждая участница ушла домой со своим тортиком, то заготовки бисквиты я пекла за день до мастер класса. А на самом мастер классе мы для примера сделали не только бисквит, но и другие виды коржей.

Крем мы делали двух видов. На сливках и на сливочном масле. Каждая участница делала крем для своего тортика.

Украшать наши тортики мы тоже старались по разному. Кто-то сделал модный омбре, кто-то старался выровнять как можно ровнее, кто-то наоборот делал мазки. А двое решили полить торт шоколадной глазурью.

Пожалуй, самой красивой частью каждого мастер класса становится наш сладкий стол! Каждый раз Лена придумывает что-то новое и реализует это на все 100! В этот раз к сладкому столу я подготовила еще капкейки и макарон, чтобы угостить участниц.

Сообщение практический мастер класс по тортам в январе появились сначала на Mary Bakery.

мой новогодний мастер класс по капкейкам

Мария Немова — Thu, 25 Dec 2014 09:13:56 +0000

Сегодня расскажу о мастер классе, который я особенно ждала. Он должен был поставить некоторую точку в новом для меня направлении проведения мастер классов и был на любимую мною тему — Новый Год! Каждый год я очень жду этот день, это волшебство, которым наполняется город и наши мысли, так как если не все, то очень многие предвкушают праздник, сюрпризы и как-то внимательнее к любимым и близким. В общем мне кажется перед этим мастер классом я волновалась не меньше, чем перед первым. Хотя я перед каждым мастер классом волнуюсь! Но когда мастер класс подходит к концу и есть минутка выдохнуть, я понимаю — что все было даже лучше, чем я могла себе представить! Потрясающая команда, которая работала и помогала мне вот уже второй мастер класс сработала просто потрясающе! Результатом, как мне кажется, были довольны все: и я, и девочки декораторы и спонсоры, и сами участницы!

Но обо всем по порядку. Я думаю, вы уже успели заметить, что мастер классы проходят по одному сценарию: мы готовим кексики, потом готовим крем и украшаем им капкейки. После чего и у участниц, и у их творений небольшая фотосессия на память, а дальше мы садимся за стол, разрезаем торт, который я готовлю для мастер класса и мы делимся впечатлениями и просто болтаем. В этот раз мы готовили очень новогодние кексики: помимо базового ванильного рецепта, были еще капкейки с карамелизированными мандаринами и сухофруктами! Самые настоящие рождественские кексы!))

Крем мы делали на сливочном сыре и масле, каждая участница продумывала свой дизайн и делала его от и до, а после у каждой получилось по коробочке абсолютно разных капкейков. Так же, так как мастер класс у нас был все таки новогодний, то у нас не обошлось без выпечки имбирных печенек, которые стали отличным украшением для капкейков. Особенно всем понравились снежинки. Рецепт этих печенек вы можете найти здесь

А вот и сами красавцы капкейки, которые получились у девочек

Сладкий стол для нас украшали и декорировали Лена и ее проект SweetWilliam Wedding (ig @sweetwilliam_wedding) с посудой от магазинчика BunnyBabyHome (ig @bunnybabyhome). Получилось стильно, красиво и уютно! Я каждый раз не верю своим глазам, что на моем мастер классе настолько красиво! Каждый раз девочкам получается меня удивить и превзойти все мои ожидания! Посмотрите сами)

И спасибо Даше Кудрявцевой (ig @dashakudryavtseva), от которой мы в этот раз получили самые яркие и светлые фотографии

Сообщение мой новогодний мастер класс по капкейкам появились сначала на Mary Bakery.

Мастер класс по капкейкам в ноябре

Мария Немова — Fri, 19 Dec 2014 09:18:51 +0000

Очень мне всегда приятно писать и рассказывать о том, как проходят мои мастер классы. Каждый из них особенный, и каждый заряжает невероятной энергией. Стоит ли говорить, насколько они вдохновляющие? Когда в одном месте собираются потрясающая компания из участниц и талантливых фотографов, декораторов, дизайнеров, все вместе из обычного субботнего дня мы создаем маленькое событие. Как и прошлые мастер классы, проводили его мы в Артлофте Небеса (ig @artloft_nebesa). Конечно, там есть один большой недостаток в виде отсутствия окон и дневного света, но белые кирпичные стены, белая мебель и нежные детальки делают это место уютным и создают ощущение, как если бы просто подружки собрались на чьей-то кухне и вместе готовили.

Цель нашего мастер класса научиться печь капкейки нежными и пышными, делать красивые шапочки, разобрать ошибки и понять, почему же не получалось раньше! Все вместе мы готовим два вида капкейков: базовый ванильный рецепт и в этот раз делали лимонно-черничные.

Крем для капкейков каждая участница от и до готовит сама. Именно с кремом чаще всего возникает больше всего вопросов и мне хотелось, чтобы каждая участница под моим чутким руководством все смогла попробовать сделать.

В конце мастер класса, когда все было готово, в маленьком зале нас ждал просто невероятной красоты сладкий стол! Подготовила его для нас декоратор Лена с безупречным вкусом и ее проект SweetWilliam Wedding (ig @sweetwilliam_wedding). Продумав концепцию и цветовую гамму мастер класса (под которую мы, к слову, подстраивались выбирая декор для капкейков), с помощью посуды и текстиля от нашего спонсора BunnyBabyHome (ig @bunnybabyhome) был создан красивый сладкий стол и фото зона. Все детальки хотелось рассматривать бесконечно, фотографировать их. Посмотрите сами!

Сообщение Мастер класс по капкейкам в ноябре появились сначала на Mary Bakery.

Мой первый мастер класс по капкейкам совместно с Женей Левицкой

Мария Немова — Tue, 08 Jul 2014 09:38:08 +0000

Сегодня я наконец начну свой рассказ о том, как прошел наш первый с Женей Левицкой мастер класс по капкейкам. Честно говоря, от идеи провести кулинарный мастер класс до реализации прошло не так много времени. Мы решили не «мусолить» эту идею, а воплотить в жизнь, чтобы не успеть найти сто разных причин, почему нам этого не делать. И я очень рада, что мы решились, мы подготовились и провели этот мастер класс. Прошло чуть больше месяца, а у меня до сих пор эмоции через край, стоит начать вспоминать тот день.

Первый наш мастер класс мы решили посвятить капкейкам. Несмотря на кажущуюся простоту, в наших инстаграмах мы с Женей часто получали вопросы насчет капкейков: как сделать крем, чтобы он держал форму, какие насадки, какой рецепт и много чего еще. Мы решили ответить на все эти вопросы, показать и научить! Ну а так как у нас с Женей был в прошлом опыт как участников мастер классов, так и их ведущих, мы постарались учесть всё, что только могли, чтобы мастер класс прошел максимально комфортно как для наших участников, так и для нас самих. Количество участников, весь необходимый инвентарь, фартуки (которые оказалось ого-го-го как не просто найти в Москве, в которой есть все!), карточки с рецептами и местом для записей, коробочки и пакеты, в которых девочки могли бы унести с собой то, что приготовили, бейджики, чтобы было удобнее общаться и знакомиться — я могу нескромно сказать, что мы учли все, что планировали и у нас все получилось!

Местом для нашего мастер класса мы выбрали артлофт «небеса», в котором помимо милого и уютного интерьера, с кирпичной кладкой и шебби детальками, была духовка, которая была нам так нужна!

Так же у нашего мастер класса появились спонсоры, которые щедро одарили участников сюрпризами. Яна и ее проект Kitchen Witch подарили каждой участнице по набору спилов, а так же они организовали шоу рум, на котором было очень много разной посуды. Глаза разбегались! От бутика «Лефори» наши участницы получили пакетики с колбами разнообразных специй. Так что простора для творчества на кухне стало еще больше! Датский бренд посуды Miss Etoile предоставили нам декор и посуду для оформления нашего сладкого стола. Было потрясающе красиво!

Если перейти к самому мастер классу, то не могу не отметить ту потрясающую компанию, которая пришла на наш мастер класс. Все такие разные, и даже из разных городов, девчонки помогли создать очень теплую и дружескую атмосферу, как будто мы так каждую пятницу собираемся и готовим. Рассказываем, показываем, пробуем, улыбаемся и радуемся результату. Лично мне это очень помогло расслабиться и получать удовольствие от процесса. Для меня это было залогом успешного проведения мастер класса. За мастер класс было приготовлено больше 50 капкейков. Мы постарались рассчитать так, чтобы у каждой участницы было как минимум 4 капкейка, на которых можно будет тренироваться. А так же, чтобы у каждой была возможность не только посмотреть, как работаем и готовим мы с Женей, но и пробовать самим. Самым важным мы считали это понять, как взбивать крем, какой консистенции он должен быть и когда стоит остановиться. Чтобы мы стоя за спиной, могли направлять, советовать, а у других участниц была возможность как минимум еще раз 8-9 посмотреть, как это делают другие.

Первый кулинарный мастер класс был для нас очень волнительным. Мы очень старались все участь, выложиться на все 100 и даже больше процентов и у нас получилось! Я с удовольствием смотрю за инстаграмами девочек участниц и радуюсь тому, какие же красивые капкейки у них сейчас. Они идеальные! Уже это огромное докозательство того, что у нас все получилось!

С уверенностью могу сказать, что этот мастер класс был далеко не последним. Мне очень понравилось их вместе с Женей организовывать, продумывать и придумывать что-то необычное и интересное, и конечно же, проводить их. Потрясающе положительный заряд не на один день вперед!

Сообщение Мой первый мастер класс по капкейкам совместно с Женей Левицкой появились сначала на Mary Bakery.