мастер класс marybakery – Mary Bakery

Мой практический мастер класс по торту «Красный бархат»

Мария Немова — Wed, 22 Feb 2017 09:58:44 +0000

У меня в блоге давно не было отчетов с моих мастер-классов. Тех самых, что я организую сама от и до и приглашаю на них моих читателей. Сегодня я решила в одном посте показать, как прошел февральский мастер-класс по «Красному бархату», а так же рассказать о том, для кого эти мастер-классы.

Несмотря на то, что мое увлечение привело меня к тому, что я получила профессиональное кондитерское образование (гордый обладатель свидетельства о том, что я кондитер третьего разряда), и несмотря на увлечение выпечкой и кондитерским искусством в целом у нас в стране, я все же близка к более домашней выпечке и свои мастер-классы организую для людей, которые знакомы с моим блогом, заочно знакомы со мной по социальным сетям и готовят дома для себя. То есть их уровень чаще всего можно назвать «начинающий». Очень часто приходят девочки, которые впервые делают торт или впервые держат миксер, но всем нам комфортно во время мастер- класса. Мы общаемся, делимся опытом, обсуждаем различные темы, учимся готовить и делаем все вместе на одной кухне. Очень красивой, к слову, кухне. Время пролетает незаметно и хотя от момента, когда девушки неуверенно заходят на кухню до упаковки изделий в коробочки проходит до 5-6 часов, нам кажется, что прошло максимум часа два.

Я стараюсь на мастер-классе максимально всех задействовать в процессе готовки, взбивания, смешивания, украшения и тд. На мастер-классе у каждой девушки есть свое место, карточки с рецептами, красивый фартук (мы буквально в них наряжаемся)) и необходимый инвентарь. Что-то участницы готовят от и до сами, что-то мы готовим на всех сразу. Но практика есть у каждого! Для меня очень важно, чтобы каждый попробовал взбить крем, когда я стою за плечом, наблюдаю и поправляю. Иногда у кого-то получается не сразу и не идеально, и тогда я могу подсказать, в чем ошибка и как ее избежать в следующий раз. В конце мастер-класса все раскладываем по коробочкам, в крафтовый пакетик, и уносим домой радовать любимых.

Если все же говорить именно об этом мастер-классе по торту «Красный бархат», то он у нас вышел очень насыщенным. Мы готовили коржи по моему авторскому рецепту, который стал итогом огромного количества моих экспериментов на кухне. Крем на основе сливочного сыра и начинка из малинового кули. Тортик, который мы приготовили и собрали во время мастер-класса, в конце мы разрезали готовый торт и попробовали. На вкус он был потрясающий — нежный, влажный и с приятной малиновой кислинкой, которая оттенила сладость всего торта. И да, разрез у него был очень эффектный.

Я всегда очень благодарна всем, кто помогает и участвует в организации мастер классов. Неизменно любимая “Кухня в деталях” и магазин Hobby Profi, которые предоставляют инвентарь для работы во время мастер-класса. И за фото с этого мастер класса огромное спасибо фотографу Наташе. Ее работа на мастер-классе была безупречной: я особенно стала ценить в работе фотографов на мастер-классе их незаметность! Когда он есть, но он не мешается, не лезет под руку, его вроде как и нет, а в результате получаешь архив с огромным количеством фотографий!

Если вам интересно обсудить сотрудничество в рамках моих мастер-классов или занять место на ближайшую свободную дату, то пишите мне на info@marybakery.ru

Сообщение Мой практический мастер класс по торту «Красный бархат» появились сначала на Mary Bakery.

МОЙ МАСТЕР КЛАСС ПО КАПКЕЙКАМ В ДЕКАБРЕ

Мария Немова — Wed, 03 Feb 2016 19:24:51 +0000

Пока у нас еще календарная зима, я решила опубликовать пост-отчет о том, как прошел новогодний мастер класс по капкейкам. Честно признаюсь, что это самый долгожданный мой мастер класс. Во-первых, потому что я очень люблю готовить капкейки Во-вторых, очень люблю Новый Год и всегда как ребенок жду и готовлюсь к этому празднику. Плюс этот мастер класс насквозь пропитан пряными специями, сухофруктами, а еще мы печем имбирные печеньки для декора. Не представляю новогодние капкейки без них.

Этот мастер класс практический. Как и любой другой мастер класс по капкейкам, на самом деле. Мы все вместе готовим тесто для кексиков, а затем каждый участник самостоятельно готовит крем и украшает кексики. Мне очень нравится момент, когда девчонки начинают меняться своими кондитерскими мешками, чтобы не только попробовать в работе разные насадки, но и чтобы у них получилась интересная и яркая коробочка с капкейками, которую они заберут с собой. Эмоции как правило зашкаливают и атмосфера потрясающая — очень добрая, веселая и открытая. Каждый мастер класс меня невероятно подзаряжает.

Я решила не расписывать много слов и не «размазывать» их по посту, чтобы уже не отвлекаясь на буквы, вы могли просмотреть фото от нашего фотографа Марины Назаровой. Спасибо ей огромное за них. И думаю, вы успеете заметить, как красиво была украшена студия «Кухня в деталях«, где проходят мои мастер классы!

Сообщение МОЙ МАСТЕР КЛАСС ПО КАПКЕЙКАМ В ДЕКАБРЕ появились сначала на Mary Bakery.

МАСТЕР КЛАСС ПО КАПКЕЙКАМ В СЕНТЯБРЕ

Мария Немова — Mon, 28 Sep 2015 19:55:55 +0000

В сентябре, после летних каникул, я провела свой первый мастер класс в этом сезоне. Посвящен он был, конечно же, капкейкам. Правда в этот раз я решила расширить программу и мы так же приготовили три вида начинок: шоколадный ганаш, лимонный курд и домашнюю карамель. Карамель пользовалась особенным спросом и ее мы готовили даже два раза ))

В этот раз мастер класс проходил в новой для меня студии Кухня в Деталях. Очень стильной, красивой, в самом центре нашей столицы. Так там мне понравилось, что я надеюсь, в будущем у нас будет часто получаться встречаться именно на этой кухне! Фотографом на этом мастер классе была Катерина Морозова (в иг @kate_morozova).

Мастер класс по времени был дольше, поэтому я позаботилась о небольшом перекусе, за который спасибо кафе Хлеб Насущный и их кейтеринговому направлению. Они подготовили для нас небольшие закуски! А так же на нашем столе была просто потрясающе красивая цветочная композиция!!! Она была просто невероятно красивой, стильной, необычной и такое тепло-осенней! За нее отдельное спасибо цветочному проекту Buket Butik.

А так же для каждого участника я совместно со спонсорами подготовила небольшие, но надеюсь, приятные презенты. Браслеты от Joy Jevis и ореши с предсказаниями Magic Nuts. Кстати, мое предсказание оказалось весьма в точку!

И еще разные фото с мастер класса))

Сообщение МАСТЕР КЛАСС ПО КАПКЕЙКАМ В СЕНТЯБРЕ появились сначала на Mary Bakery.

Мой двухдневный мастер класс по капкейкам и тортам в марте

Мария Немова — Thu, 18 Jun 2015 08:28:20 +0000

Давно не было отчетов о моих мастер классах. Решила, что летом нужно исправляться и показывать всю ту красоту, которая у нас получалась за эту весну. Сегодня расскажу вам о двух мастер классах, которые прошли за одни выходные. Мы проводили зиму капкейками. А весну мы встречали уже мастер классом по тортикам.

Декор: Aloha Flowers

Фотограф на мк по капкейкам: Маша Милевская, Марина Титова

Фотограф на мк по тортам: Даша Кудрявцева

Посуда: Bunny Baby Home

Как и обычно, мастер классы практические. И девочки самостоятельно готовят и украшают свои капкейки или торты. Пока все увлечены приготовлением, мы много болтаем и обсуждаем выпечку, делимся своим опытом и историями, а я рассказываю свои секреты и фишечки, а так же где что можно найти и купить.

Так проходил мастер класс по капкейкам

И результат, который получился у участниц.

Второй день был тоже очень насыщенный, так как готовили мы тортики и цель была понять и научиться, как собирать и украшать торты. В результате все забрали домой по тортику.

Фотографии участниц и некоторых тортиков, а так же традиционное совместное фото!

Сообщение Мой двухдневный мастер класс по капкейкам и тортам в марте появились сначала на Mary Bakery.

практический мастер класс по тортам в январе

Мария Немова — Sun, 01 Feb 2015 08:50:07 +0000

Сегодня я расскажу вам о том, как прошел мой первый мастер класс по тортикам. Честно скажу, что идею этого мастер класса я вынашивала давно, и долгое время не решалась. Мне очень хотелось, чтобы участницы могли не просто посмотреть как и что делаю я. А чтобы у каждой была возможность от и до собрать свой тортик и, упаковав его, отнести домой! В итоге я решилась, все продумала и ждала выбранную дату.
Подготовка к этому мастер классу была, пожалуй, самый сложной и нервной. То ли после длинных новогодних праздников я никак не могла себя организовать, то ли я так переживала о том, как все пройдет, что была несколько рассеянная. В общем понервничала я знатно! Однако, все прошло хорошо! Мне повезло, что у меня есть люди, которые в последний момент смогли меня выручить! Я это безумно ценю!!! И на самом мастер классе мы все работали очень дружно! Успевали и поболтать, и помочь друг дружке, и записать что-то. И научиться новому, конечно же.

Мастер класс проходил в Артлофте Небеса
Декор сладкого стола Sweet William (ig @sweetwilliam_wedding)
Посуда Danish Princess Decor (ig @danishprincessdecor)
Фотограф Маша Милевская (ig @masha_melivskaya)

Так как цель была, чтобы каждая участница ушла домой со своим тортиком, то заготовки бисквиты я пекла за день до мастер класса. А на самом мастер классе мы для примера сделали не только бисквит, но и другие виды коржей.

Крем мы делали двух видов. На сливках и на сливочном масле. Каждая участница делала крем для своего тортика.

Украшать наши тортики мы тоже старались по разному. Кто-то сделал модный омбре, кто-то старался выровнять как можно ровнее, кто-то наоборот делал мазки. А двое решили полить торт шоколадной глазурью.

Пожалуй, самой красивой частью каждого мастер класса становится наш сладкий стол! Каждый раз Лена придумывает что-то новое и реализует это на все 100! В этот раз к сладкому столу я подготовила еще капкейки и макарон, чтобы угостить участниц.

Сообщение практический мастер класс по тортам в январе появились сначала на Mary Bakery.

мой новогодний мастер класс по капкейкам

Мария Немова — Thu, 25 Dec 2014 09:13:56 +0000

Сегодня расскажу о мастер классе, который я особенно ждала. Он должен был поставить некоторую точку в новом для меня направлении проведения мастер классов и был на любимую мною тему — Новый Год! Каждый год я очень жду этот день, это волшебство, которым наполняется город и наши мысли, так как если не все, то очень многие предвкушают праздник, сюрпризы и как-то внимательнее к любимым и близким. В общем мне кажется перед этим мастер классом я волновалась не меньше, чем перед первым. Хотя я перед каждым мастер классом волнуюсь! Но когда мастер класс подходит к концу и есть минутка выдохнуть, я понимаю — что все было даже лучше, чем я могла себе представить! Потрясающая команда, которая работала и помогала мне вот уже второй мастер класс сработала просто потрясающе! Результатом, как мне кажется, были довольны все: и я, и девочки декораторы и спонсоры, и сами участницы!

Но обо всем по порядку. Я думаю, вы уже успели заметить, что мастер классы проходят по одному сценарию: мы готовим кексики, потом готовим крем и украшаем им капкейки. После чего и у участниц, и у их творений небольшая фотосессия на память, а дальше мы садимся за стол, разрезаем торт, который я готовлю для мастер класса и мы делимся впечатлениями и просто болтаем. В этот раз мы готовили очень новогодние кексики: помимо базового ванильного рецепта, были еще капкейки с карамелизированными мандаринами и сухофруктами! Самые настоящие рождественские кексы!))

Крем мы делали на сливочном сыре и масле, каждая участница продумывала свой дизайн и делала его от и до, а после у каждой получилось по коробочке абсолютно разных капкейков. Так же, так как мастер класс у нас был все таки новогодний, то у нас не обошлось без выпечки имбирных печенек, которые стали отличным украшением для капкейков. Особенно всем понравились снежинки. Рецепт этих печенек вы можете найти здесь

А вот и сами красавцы капкейки, которые получились у девочек

Сладкий стол для нас украшали и декорировали Лена и ее проект SweetWilliam Wedding (ig @sweetwilliam_wedding) с посудой от магазинчика BunnyBabyHome (ig @bunnybabyhome). Получилось стильно, красиво и уютно! Я каждый раз не верю своим глазам, что на моем мастер классе настолько красиво! Каждый раз девочкам получается меня удивить и превзойти все мои ожидания! Посмотрите сами)

И спасибо Даше Кудрявцевой (ig @dashakudryavtseva), от которой мы в этот раз получили самые яркие и светлые фотографии

Сообщение мой новогодний мастер класс по капкейкам появились сначала на Mary Bakery.

Мастер класс по капкейкам в ноябре

Мария Немова — Fri, 19 Dec 2014 09:18:51 +0000

Очень мне всегда приятно писать и рассказывать о том, как проходят мои мастер классы. Каждый из них особенный, и каждый заряжает невероятной энергией. Стоит ли говорить, насколько они вдохновляющие? Когда в одном месте собираются потрясающая компания из участниц и талантливых фотографов, декораторов, дизайнеров, все вместе из обычного субботнего дня мы создаем маленькое событие. Как и прошлые мастер классы, проводили его мы в Артлофте Небеса (ig @artloft_nebesa). Конечно, там есть один большой недостаток в виде отсутствия окон и дневного света, но белые кирпичные стены, белая мебель и нежные детальки делают это место уютным и создают ощущение, как если бы просто подружки собрались на чьей-то кухне и вместе готовили.

Цель нашего мастер класса научиться печь капкейки нежными и пышными, делать красивые шапочки, разобрать ошибки и понять, почему же не получалось раньше! Все вместе мы готовим два вида капкейков: базовый ванильный рецепт и в этот раз делали лимонно-черничные.

Крем для капкейков каждая участница от и до готовит сама. Именно с кремом чаще всего возникает больше всего вопросов и мне хотелось, чтобы каждая участница под моим чутким руководством все смогла попробовать сделать.

В конце мастер класса, когда все было готово, в маленьком зале нас ждал просто невероятной красоты сладкий стол! Подготовила его для нас декоратор Лена с безупречным вкусом и ее проект SweetWilliam Wedding (ig @sweetwilliam_wedding). Продумав концепцию и цветовую гамму мастер класса (под которую мы, к слову, подстраивались выбирая декор для капкейков), с помощью посуды и текстиля от нашего спонсора BunnyBabyHome (ig @bunnybabyhome) был создан красивый сладкий стол и фото зона. Все детальки хотелось рассматривать бесконечно, фотографировать их. Посмотрите сами!

Сообщение Мастер класс по капкейкам в ноябре появились сначала на Mary Bakery.

Мой первый мастер класс по капкейкам совместно с Женей Левицкой

Мария Немова — Tue, 08 Jul 2014 09:38:08 +0000

Сегодня я наконец начну свой рассказ о том, как прошел наш первый с Женей Левицкой мастер класс по капкейкам. Честно говоря, от идеи провести кулинарный мастер класс до реализации прошло не так много времени. Мы решили не «мусолить» эту идею, а воплотить в жизнь, чтобы не успеть найти сто разных причин, почему нам этого не делать. И я очень рада, что мы решились, мы подготовились и провели этот мастер класс. Прошло чуть больше месяца, а у меня до сих пор эмоции через край, стоит начать вспоминать тот день.

Первый наш мастер класс мы решили посвятить капкейкам. Несмотря на кажущуюся простоту, в наших инстаграмах мы с Женей часто получали вопросы насчет капкейков: как сделать крем, чтобы он держал форму, какие насадки, какой рецепт и много чего еще. Мы решили ответить на все эти вопросы, показать и научить! Ну а так как у нас с Женей был в прошлом опыт как участников мастер классов, так и их ведущих, мы постарались учесть всё, что только могли, чтобы мастер класс прошел максимально комфортно как для наших участников, так и для нас самих. Количество участников, весь необходимый инвентарь, фартуки (которые оказалось ого-го-го как не просто найти в Москве, в которой есть все!), карточки с рецептами и местом для записей, коробочки и пакеты, в которых девочки могли бы унести с собой то, что приготовили, бейджики, чтобы было удобнее общаться и знакомиться — я могу нескромно сказать, что мы учли все, что планировали и у нас все получилось!

Местом для нашего мастер класса мы выбрали артлофт «небеса», в котором помимо милого и уютного интерьера, с кирпичной кладкой и шебби детальками, была духовка, которая была нам так нужна!

Так же у нашего мастер класса появились спонсоры, которые щедро одарили участников сюрпризами. Яна и ее проект Kitchen Witch подарили каждой участнице по набору спилов, а так же они организовали шоу рум, на котором было очень много разной посуды. Глаза разбегались! От бутика «Лефори» наши участницы получили пакетики с колбами разнообразных специй. Так что простора для творчества на кухне стало еще больше! Датский бренд посуды Miss Etoile предоставили нам декор и посуду для оформления нашего сладкого стола. Было потрясающе красиво!

Если перейти к самому мастер классу, то не могу не отметить ту потрясающую компанию, которая пришла на наш мастер класс. Все такие разные, и даже из разных городов, девчонки помогли создать очень теплую и дружескую атмосферу, как будто мы так каждую пятницу собираемся и готовим. Рассказываем, показываем, пробуем, улыбаемся и радуемся результату. Лично мне это очень помогло расслабиться и получать удовольствие от процесса. Для меня это было залогом успешного проведения мастер класса. За мастер класс было приготовлено больше 50 капкейков. Мы постарались рассчитать так, чтобы у каждой участницы было как минимум 4 капкейка, на которых можно будет тренироваться. А так же, чтобы у каждой была возможность не только посмотреть, как работаем и готовим мы с Женей, но и пробовать самим. Самым важным мы считали это понять, как взбивать крем, какой консистенции он должен быть и когда стоит остановиться. Чтобы мы стоя за спиной, могли направлять, советовать, а у других участниц была возможность как минимум еще раз 8-9 посмотреть, как это делают другие.

Первый кулинарный мастер класс был для нас очень волнительным. Мы очень старались все участь, выложиться на все 100 и даже больше процентов и у нас получилось! Я с удовольствием смотрю за инстаграмами девочек участниц и радуюсь тому, какие же красивые капкейки у них сейчас. Они идеальные! Уже это огромное докозательство того, что у нас все получилось!

С уверенностью могу сказать, что этот мастер класс был далеко не последним. Мне очень понравилось их вместе с Женей организовывать, продумывать и придумывать что-то необычное и интересное, и конечно же, проводить их. Потрясающе положительный заряд не на один день вперед!

Сообщение Мой первый мастер класс по капкейкам совместно с Женей Левицкой появились сначала на Mary Bakery.