В моей семьей очень любят морковную выпечку. Морковный торт уже давно стал семейным и долгое время я готовила только его практически на каждый день рождения близких. Поэтому я всегда рада попробовать новый рецепт или идею с морковкой.

Если вы никогда не пробовали морковную выпечку, и вам в целом кажется странным класть овощи в кекс, то просто попробуйте! Морковная выпечка не оставила еще никого равнодушным среди моих друзей.

Скоро на сайте будет целая коллекция морковных рецептов

• Морковный рулет 
• Морковный кекс 
• Морковное печенье 
• Морковные капкейки 

Как приготовить морковный кекс 

Для начала хочу отметить, что этот кекс получается по объему достаточно большим! Поэтому учтите это, когда будете выбирать форму для выпекания. Также я советую брать небольшие яйца для начинки, иначе она может получиться слишком жидкой и результат будет хуже. И сливочный сыр должен быть достаточно жирным, так что может подойти не каждый! Поверьте, я проверяла)) А когда будете выкладывать начинку в форму, старайтесь, чтобы она не сильно соприкасалась с краями формы.

Сам кекс готовиться по тому же принципу, что и маффины. Подробнее об этом методе смешивания ингредиентов есть отдельная статья на сайте.

Еще если будет не лень, то я могу посоветовать воспользоваться весами, когда будете делить тесто на две части. У меня получилось, что в основание формы я положила больше теста, поэтому начинка оказалась ближе к низу. Это не критично и не влияет на вкус. Только если на разрез. Может показаться, кстати, что начинки получилось очень много, но не бойтесь добавлять ее всю. Она не будет мешать кексу подняться и быть пористым и нежным. К тому же запечется в процессе за счет яйца. 

Как вы сможете заметить на видео, я добавила много разных специй: корицу, имбирь, мускатный орех и немного кардамона. Это сделало кекс очень богатым на вкус. Но вы можете использовать только корицу или добавить только те специи, которые у вас есть или особенно вам нравятся. 

Сообщение Морковный кекс с начинкой чизкейк появились сначала на Mary Bakery.

Так же для основы этого чизкейка я решила сделать насовсем обычную основу из карамельного соленого арахиса. Правда, она может показаться немного плотноватой для нежной массы самого чизкейкаъ но солоноватость арахиса очень приятно оттенит сладость карамели. Да и в целом сочетание арахиса и карамели уже стало классикой.

Знаю, что обычно возникает много вопросов по работе с желатином, поэтому решила ответить тут на самые частые: вы можете использовать как порошковый, так и листовой желатин в одинаковом количестве. Порошковый желатин вы разводите в воде в пропорции 1:5 (желатин:вода). Если используете листовой, то просто замачиваете желатин в большом количестве воды, а перед использованием желатин отжимаете от лишней воды. Чтобы не испортить желатин в процессе нагревания, чтобы растопить его, можно добавить немного сливок. После добавления желатина с сырной массой нужно работать очень быстро, так как схватываться масса будет очень быстро и буду образовываться комки.

Сообщение Карамельный чизкейк без выпечки появились сначала на Mary Bakery.

В прошлом году у нас появилась традиция с сыном. Мы ходили с ним в одно кафе в промежуток между двумя разными кружками. В этом самом кафе у Марка (так зовут моего сына) появился его любимый торт — чизкейк орео. Он каждый раз очень ждал четверг, когда мы ходили в кафе, чтобы заказать тот самый торт с печеньками и почти всегда брал его. Или блинчики.

На прошлой неделе я готовилась к его дню рождения и почти сразу решила, что сделаю ему сюрприз, приготовив этот торт. К тому же он готовится очень просто и быстро, идеальный вариант для праздника, когда помимо торта нужно учесть еще много разных деталей.

Торт получился очень вкусным. Мусс получился нежнейшим. Я даже задумывалась о том, что чтобы доработать рецепт, чтобы мусс был плотнее, но передумала. Так как в итоге с основой и печеньем все вместе получается идеально. Для основы чизкейка я решила использовать не традиционное печенье, а слой брауни. Эта часть торта тоже готовится очень быстро и просто. Самое главное не выпекать брауни слишком долно, иначе получится сухая плотная печенька.

С массой для чизкейка нужно будет работать очень быстро. Поэтому все составляющие нужно будет подготовить заранее. Форму для торта проложить ацетатной пленкой или бумагой, положить основу из брауни и порубить печенье на кусочки. Так как масса будет очень холодной, то она будет схватываться очень быстро.

Сообщение Чизкейк Орео без выпечки появились сначала на Mary Bakery.

А тут все сложилось! Мы купили клубники домой, от жадности взяли целый ящик и, конечно же, съесть всю мы не смогли. И когда она уже начала залеживаться, я собралась и сделала эти самые маффины с клубникой и начинкой из сливочного сыра. Маффины получились нежнейшие! Они буквально разваливались в руках, пока были горячие. Количества теста хватит на 15 шт среднего размера и они улетят в момент. Это прям гарантировано. Так что если у вас есть клубника, в принципе даже если есть только замороженная, приготовьте эти маффины. Правда в случае замороженной клубнике ей надо дать как следует оттаить и стечь лишней жидкости.

Не пугайтесь, что рецепт и список ингредиентов ниже будет слишком длинным. На самом деле этот рецепт из серии, когда писать и публиковать рецепт дольше, чем готовить.

Один нюанс: эти маффины получаются достаточно сладкими, так что при желании можете уменьшить количество сахара. Но не забывайте, что тогда маффины могут выйти чуть менее нежными по текстуре.

Эти маффины можно хранить до 5 дней в холодильнике или заморозить и хранить до 2 месяцев в морозильной камере. Главное правильно их разморозить: переложить из морозильного отделения в холодильник и оставить на несколько часов там.

Сообщение Маффины с клубникой и начинкой чизкейк появились сначала на Mary Bakery.