Этот морковный кекс с начинкой чизкейк может стать достойным украшением праздничного стола или просто великолепной выпечкой в любой будний день.

В моей семьей очень любят морковную выпечку. Морковный торт уже давно стал семейным и долгое время я готовила только его практически на каждый день рождения близких. Поэтому я всегда рада попробовать новый рецепт или идею с морковкой.

Если вы никогда не пробовали морковную выпечку, и вам в целом кажется странным класть овощи в кекс, то просто попробуйте! Морковная выпечка не оставила еще никого равнодушным среди моих друзей.

Скоро на сайте будет целая коллекция морковных рецептов

• Морковный рулет 
• Морковный кекс 
• Морковное печенье 
• Морковные капкейки 

В этот раз мне захотелось сделать кекс с начинкой из сливочного сыра внутри! И я решила приготовить его. К тому же такой кекс можно красиво украсить и подать на стол вместо торта. Он получается очень ароматным, нежным за счет растительного масла и пюре, а начинка чизкейк делает его разрез интереснее и добавляет немного солоноватый вкус. В итоге получается идеально!

Как приготовить морковный кекс 

Для начала хочу отметить, что этот кекс получается по объему достаточно большим! Поэтому учтите это, когда будете выбирать форму для выпекания. Также я советую брать небольшие яйца для начинки, иначе она может получиться слишком жидкой и результат будет хуже. И сливочный сыр должен быть достаточно жирным, так что может подойти не каждый! Поверьте, я проверяла)) А когда будете выкладывать начинку в форму, старайтесь, чтобы она не сильно соприкасалась с краями формы.

Сам кекс готовиться по тому же принципу, что и маффины. Подробнее об этом методе смешивания ингредиентов есть отдельная статья на сайте.

Еще если будет не лень, то я могу посоветовать воспользоваться весами, когда будете делить тесто на две части. У меня получилось, что в основание формы я положила больше теста, поэтому начинка оказалась ближе к низу. Это не критично и не влияет на вкус. Только если на разрез. Может показаться, кстати, что начинки получилось очень много, но не бойтесь добавлять ее всю. Она не будет мешать кексу подняться и быть пористым и нежным. К тому же запечется в процессе за счет яйца. 

Как вы сможете заметить на видео, я добавила много разных специй: корицу, имбирь, мускатный орех и немного кардамона. Это сделало кекс очень богатым на вкус. Но вы можете использовать только корицу или добавить только те специи, которые у вас есть или особенно вам нравятся.