Тем более осенний сезон скоро подходит к концу — совсем скоро все мы погрузимся в новогоднюю гонку «как всё успеть и где взять настроение». Но пока в наших руках ещё теплые оттенки осени, делюсь одним из самых уютных рецептов — пряные осенние капкейки.

Особенности рецепта и рекомендации по специям для осенних капкейков

Эти осенние капкейки получаются по-настоящему ароматными благодаря щедрому набору специй. Я рекомендую использовать всю смесь целиком, а не ограничиваться корицей или 1–2 специями. Тогда вкус станет глубоким, тёплым и по-осеннему насыщенным.

Я сознательно не добавляла начинку, чтобы специи раскрылись полностью. Но если хочется усилить сладость — отлично подойдёт карамельная начинка.

Какой крем использовать для осенних капкейков?

Многие не любят работать со сливочно-масляными кремами (хотя масляный крем buttercream — классика американских капкейков). Поэтому как альтернатива вы можете взять сливочно-сырный крем из рецепта морковных капкейков. Этот крем прекрасно подойдет для капкейков с ароматными специями.

В качестве декора я решила отсадить крем в виде тыковок. Увидела этот декор в соц сетях и решила повторить! Оказалось, что сделать такую шапочку проще, чем кажется: нужна только круглая насадка, оранжевый краситель и немного терпения. Ниже — подробный разбор техники.

Если вы любите осеннюю выпечку с различными специями, то обратите внимание на эти рецепты:

• пирог с ягодами и меренгой — можно приготовить с сезонными фруктами и добавить весь букет специй из этого рецепта
• морковный кекс с апельсином и глазурью — гвоздика, кардамон и другие специи прекрасно подчеркнут и этот рецепт
• банановый кекс с корицей
• ванильный кекс с корицей
• тыквенный кекс с шоколадом 

Как идея — вы можете в том числе взять любой из этих кексов и дополнить их кремом.

Сообщение Осенние капкейки с пряными специями появились сначала на Mary Bakery.

Этот мастер класс практический. Как и любой другой мастер класс по капкейкам, на самом деле. Мы все вместе готовим тесто для кексиков, а затем каждый участник самостоятельно готовит крем и украшает кексики. Мне очень нравится момент, когда девчонки начинают меняться своими кондитерскими мешками, чтобы не только попробовать в работе разные насадки, но и чтобы у них получилась интересная и яркая коробочка с капкейками, которую они заберут с собой. Эмоции как правило зашкаливают и атмосфера потрясающая — очень добрая, веселая и открытая. Каждый мастер класс меня невероятно подзаряжает.

Я решила не расписывать много слов и не «размазывать» их по посту, чтобы уже не отвлекаясь на буквы, вы могли просмотреть фото от нашего фотографа Марины Назаровой. Спасибо ей огромное за них. И думаю, вы успеете заметить, как красиво была украшена студия «Кухня в деталях«, где проходят мои мастер классы!

Сообщение МОЙ МАСТЕР КЛАСС ПО КАПКЕЙКАМ В ДЕКАБРЕ появились сначала на Mary Bakery.

В этот раз мастер класс проходил в новой для меня студии Кухня в Деталях. Очень стильной, красивой, в самом центре нашей столицы. Так там мне понравилось, что я надеюсь, в будущем у нас будет часто получаться встречаться именно на этой кухне! Фотографом на этом мастер классе была Катерина Морозова (в иг @kate_morozova).

Мастер класс по времени был дольше, поэтому я позаботилась о небольшом перекусе, за который спасибо кафе Хлеб Насущный и их кейтеринговому направлению. Они подготовили для нас небольшие закуски! А так же на нашем столе была просто потрясающе красивая цветочная композиция!!! Она была просто невероятно красивой, стильной, необычной и такое тепло-осенней! За нее отдельное спасибо цветочному проекту Buket Butik.

А так же для каждого участника я совместно со спонсорами подготовила небольшие, но надеюсь, приятные презенты. Браслеты от Joy Jevis и ореши с предсказаниями Magic Nuts. Кстати, мое предсказание оказалось весьма в точку!

И еще разные фото с мастер класса))

Сообщение МАСТЕР КЛАСС ПО КАПКЕЙКАМ В СЕНТЯБРЕ появились сначала на Mary Bakery.

Декор: Aloha Flowers

Фотограф на мк по капкейкам: Маша Милевская, Марина Титова

Фотограф на мк по тортам: Даша Кудрявцева

Посуда: Bunny Baby Home

Как и обычно, мастер классы практические. И девочки самостоятельно готовят и украшают свои капкейки или торты. Пока все увлечены приготовлением, мы много болтаем и обсуждаем выпечку, делимся своим опытом и историями, а я рассказываю свои секреты и фишечки, а так же где что можно найти и купить.

Так проходил мастер класс по капкейкам

И результат, который получился у участниц.

Второй день был тоже очень насыщенный, так как готовили мы тортики и цель была понять и научиться, как собирать и украшать торты. В результате все забрали домой по тортику.

Фотографии участниц и некоторых тортиков, а так же традиционное совместное фото!

Сообщение Мой двухдневный мастер класс по капкейкам и тортам в марте появились сначала на Mary Bakery.

В нашей семье очень любят банановую выпечку. Точнее, мой муж ее очень любит, и чтобы порадовать его, я готовлю очень часто выпечку с бананами. Но она и правда чудесная — ароматная и достаточно полезная. Сегодня банановую выпечку готовила в виде капкейков. Люблю я этих малышей — они очаровательные и очень милые, маленький тортик в руке. А еще с этими капкейками я впервые попробовала орехи пекан. И знаете, я в них влюбилась. Чем-то похоже на грецкий орех, но вкуснее. Очень рекомендую!

Сообщение Банановые капкейки с орехами пекан появились сначала на Mary Bakery.