Просматривая свою ленту, я поняла, что в последнее время банановая выпечка встречается у меня чаще всего. И честно — мне даже нечего сказать в оправдание… кроме как предложить вам ещё один действительно крутой рецепт.

Сегодня готовим банановый хлеб — пористый, ароматный, чуть более плотный, чем кексы, которые я публиковала раньше. Он отлично поднимается, держит форму и идеально подходит для завтраков, перекусов и уютных домашних вечеров.

Что делает этот банановый хлеб особенным

Особенность этого рецепта будет в том, что мякиш будет пористый, но более плотный, чем у тех кексов, что я публиковала ранее. Готовится тесто очень просто по принципу muffin mixing method. То есть процесс приготовления теста на маффины:

1. смешиваем жидкую часть

2. соединяем её с сухими ингредиентами

3. быстро перемешиваем — и всё.

Многих смущает эта «недостаточная тщательность» вымешивания теста, но тут важное правило:
чем больше вы вымешиваете такое тесто, тем хуже поднимается изделие. Мой хлеб в духовке вырос почти в два раза. Но многое зависит от размера формы, поэтому ориентируйтесь на свою. Моя была достаточно узкой и небольшой. В более широкой форме — кекс поднимется не так сильно.

Можно ли менять специи и добавки в рецепте бананового хлеба?

Да! Вы можете приготовить хлеб:

• без корицы, он тоже будет вкусным;
• без посыпки — но крошка добавляет текстуры и красоты;
• с шоколадом — кусочки или капли;
• с орехами — грецкие или пекан особенно хороши;
• с кокосовой стружкой — если хотите тропическую нотку.

Исходите и выбирайте из того, что есть дома или под ваше настроение.

Если вы любите выпечку с бананами, то рекомендую вам также обратить внимание на один из этих рецептов:

1. овсяное печенье с бананом и шоколадом
2. банановые маффины с шоколадом
3. и банановые маффины с йогуртом
4. шоколадный банановый хлеб
5. банановый кекс с карамелью

Сообщение Банановый хлеб с корицей появились сначала на Mary Bakery.

В свое время по этому кексу я проводила прямой эфир, в котором показала весь процесс приготовления, рассказывая подробно, что и как я делаю. К сожалению, с тех пор запись не сохранилась, поэтому этот рецепт без привычных пошаговых фото, но очень подробно расписан.

Если вдруг вы переживаете, что кто-то из ваших домашних не ест тыкву и им кекс не понравится, то могу вас попробовать переубедить. Вполне возможно, что они даже не догадаются, что кекс с тыквой. Как многие не догадываются о наличии морковки в выпечке, которая по началу тоже многих смущает. Специи и шоколад просто потрясающе подходят к тыкве и оттеняют ее.

Нюансы приготовления мраморного кекса

Чтобы приготовить тыквенный мраморный кекс можно использовать как готовую тыкву, которую нужно предварительно запечь (при 220С 20-25 минут) и приготовить пюре. Или можно использовать готовое пюре, в том числе детское. Шоколад понадобится горький, я брала 70% какао.

Этот метод замеса теста называется Muffin Mixing Method. Дословно это метод приготовления маффинов и по ссылке более подробная статья. Самое важное, на что хочу обратить ваше внимание — это тесто нужно вымешивать как можно меньше. У вас не должно оставаться сухих кусочков муки, но при этом тесто остается достаточно комковатым.

На сайте есть еще один рецепт с тыквой и несколько шоколадных кексов. Все они объединены уютным ароматом осени и домашней выпечки:

• Пряные тыквенные капкейки
• Супер шоколадный кекс 
• и вариант мраморного кекса с ванилью и корицей
• мраморный кекс с фисташкой и шоколадом

Сообщение Тыквенный мраморный кекс с шоколадом появились сначала на Mary Bakery.