Вернемся к мероприятию. Они придумали очень интересный формат, когда собралась достаточно небольшая, но теплая компания из известных кулинарных блоегров с аудторией до 1 млн (это я про Раису @raisa_foodblogger). Мы обсудили тему видео блогинга с популярным ютубером Настей Рубик (у ее канала «На Кухне» более 1 млн подписчиков), а так же у нас был мастер класс с шефом Сергеем Синициным, c которым мы приготовили интересные брускеты и молочный коктейль с добавлением суперфудов и, конечно же, продуктов Экомилк.

Обе части мастер класса были одинаково увлекательны. Я с огромным интересом слушала лекцию от Насти о том, как они начинали свой канал на ютубе, как развивался их канал «На кухне» и почему появился второй канал «Зефир», как лучше «зайти» на ютуб сейчас и другие фишечки и секретики. Для меня тема ютуба очень интересна уже не первый год. А за последние три я не один раз пыталась снять и свой рецепт. Это, конечно, огромная работа, но тем не менее отбрасывать эту идею я не планирую и очень надеюсь, что однажды у моего сайта будет полноценный ютуб канал.

Вторая часть мероприятия было посвящена кулинарному мастер классу. Вместе с телеведущим и шеф поваром Сергеем Синициным мы приготовили очень интересную закуску и молочный коктейль. Все было очень просто, но при этом вкусно и эффектно, в общем все как я люблю. Мы дополнили их суперфудами в виде семян чиа и спирулиной, но основным ингредиентом, конечно же, стали сливочное масло и молоко Экомилк. Во время мастер классов тоже использую именно его и довольна качеством. Намазка на брускетту была как раз на основе масла, рыбы, помидор и икры. Вышло очень нежно и вкусно, и совсем не жирно, несмотря на то, что масло один из основных ингредиентов.

В конце мероприятия я еще и выиграла приз за участие в лотерее, что конечно, было приятным бонусом к и без того прекрансому вечеру в такой компании. А из выигранной мною книги Ники Белоцерковской #неслипнется я обязательно что-то приготовлю.

Спасибо за приглашение на мероприятие.

Сообщение Может стать видео блогером? Или о мероприятии от Экомилк появились сначала на Mary Bakery.

Несмотря на то, что мое увлечение привело меня к тому, что я получила профессиональное кондитерское образование (гордый обладатель свидетельства о том, что я кондитер третьего разряда), и несмотря на увлечение выпечкой и кондитерским искусством в целом у нас в стране, я все же близка к более домашней выпечке и свои мастер-классы организую для людей, которые знакомы с моим блогом, заочно знакомы со мной по социальным сетям и готовят дома для себя. То есть их уровень чаще всего можно назвать «начинающий». Очень часто приходят девочки, которые впервые делают торт или впервые держат миксер, но всем нам комфортно во время мастер- класса. Мы общаемся, делимся опытом, обсуждаем различные темы, учимся готовить и делаем все вместе на одной кухне. Очень красивой, к слову, кухне. Время пролетает незаметно и хотя от момента, когда девушки неуверенно заходят на кухню до упаковки изделий в коробочки проходит до 5-6 часов, нам кажется, что прошло максимум часа два.

Я стараюсь на мастер-классе максимально всех задействовать в процессе готовки, взбивания, смешивания, украшения и тд. На мастер-классе у каждой девушки есть свое место, карточки с рецептами, красивый фартук (мы буквально в них наряжаемся)) и необходимый инвентарь. Что-то участницы готовят от и до сами, что-то мы готовим на всех сразу. Но практика есть у каждого! Для меня очень важно, чтобы каждый попробовал взбить крем, когда я стою за плечом, наблюдаю и поправляю. Иногда у кого-то получается не сразу и не идеально, и тогда я могу подсказать, в чем ошибка и как ее избежать в следующий раз. В конце мастер-класса все раскладываем по коробочкам, в крафтовый пакетик, и уносим домой радовать любимых.

Если все же говорить именно об этом мастер-классе по торту «Красный бархат», то он у нас вышел очень насыщенным. Мы готовили коржи по моему авторскому рецепту, который стал итогом огромного количества моих экспериментов на кухне. Крем на основе сливочного сыра и начинка из малинового кули. Тортик, который мы приготовили и собрали во время мастер-класса, в конце мы разрезали готовый торт и попробовали. На вкус он был потрясающий —  нежный, влажный и с приятной малиновой кислинкой, которая оттенила сладость всего торта. И да, разрез у него был очень эффектный.

Я всегда очень благодарна всем, кто помогает и участвует в организации мастер классов. Неизменно любимая “Кухня в деталях” и магазин Hobby Profi, которые предоставляют инвентарь для работы во время мастер-класса. И за фото с этого мастер класса огромное спасибо фотографу Наташе. Ее работа на мастер-классе была безупречной: я особенно стала ценить в работе фотографов на мастер-классе их незаметность! Когда он есть, но он не мешается, не лезет под руку, его вроде как и нет, а в результате получаешь архив с огромным количеством фотографий!

Если вам интересно обсудить сотрудничество в рамках моих мастер-классов или занять место на ближайшую свободную дату, то пишите мне на info@marybakery.ru

Сообщение Мой практический мастер класс по торту «Красный бархат» появились сначала на Mary Bakery.

На мастер-классе я с удовольствием отвечаю на все вопросы, разбираю все детали процесса, предлагаю участникам самим попробовать свои силы на всех этапах приготовления. Меня очень радует, когда участники активно беруться за дело! 14 января на моем мастер-классе присутсвовали не только девушки, кстати, так что французские пирожные покоряют сердца и молодых людей! А уж какой сюрприз для близких, если макарон собственноручно испечет не кто иной, а мужчина, фурор обеспечен!

Дегустация приветствуется, кстати! Участники пробуют и забирают домой не только то, что испекли под моим руководством, но и подарки от партнеров школы: сертификаты и приятные сюрпризы.

Сообщение Мастер класс по макарон в редакции журнала «ХлебСоль» появились сначала на Mary Bakery.

С Олей мы знакомы чуть больше года, и до этого мастер класса у меня уже не раз была возможность попробовать то, что она готовит. Каждый раз это было неизменно вкусно, а еще вроде просто, но обязательно с какой-то изюминкой, интересной деталькой, подачей, сочетанием вкусов и текстур. Так тонко все это чувствовать и воспроизводить надо не просто уметь, нужен талант. И у нее он безусловно есть. Как и любовь к еде. Думаю, что поэтому вступлению вы могли догадаться о моей большой симпатии и любви как к Оле лично, так и к тому, что она делает!))

На этом мастер классе Оля предлагала приготовить меню из трех позиций. Так же она подготовила закуски и винное сопровождение к каждому блюду!

• Салат с уткой, карамелизированной грушей и малиновым соусом
• Кинотто с креветками, подкопченными на яблочной щепе
• Яблочный крамбл с мороженным и имбирной пеной

Некоторыми рецептами я поделюсь с вами ниже. Если сказать о моих впечателниях от мастер класса, то это было очень душевно и весело. Готовили абсолютно все и всё! Разговаривали, общались, делились опытом и историями. Вечер пятницы тогда пролетел на одном дыхании. Например, я после этого мастер класса вдохновилась на приготовление ризотто! Не знаю, почему всегда как-то избегала приготовления дома этого блюда, хотя так его люблю. А крамбл с имбирной пеной — вот это та самая изюминка, о которой я вам говорила выше, и которая смогла привычный мне крамбл, который я готовлю чаще на завтрак, сделать очень элегантным десертом, который вполне можно подать в конце ужина!

Дальше я уже не буду отвлекать вас своими рассказами, разве что буду добавлять рецепты. Так что приятного просмотра.

Шпинатные вафли с лососем в свекольном гревлаксе и сырным муссом

Для вафель:

• 80 гр шпината (размороженного, отжатого от сока)
• 80 гр сливочного масла
• 100 гр мягкого козьего сыра (можно заменить на Фету)
• 150 мл сливок
• 2 яйца
• 120-150 гр муки

1.  Яйца в блендере взбить со сливками, добавить растопленное сливочное масло и взбить еще раз. Шпинат разморозить, отжать от лишнего сока и произвольно нарезать. Добавить в блендер шпинат и козий сыр, еще раз взбить. Далее добавить муку и перемешать венчиком.
2. Выпекать вафли в электровафельнице примерно 4-5 минут.
3. Для соленого лосося сырую свеклу натереть на крупной тёрке, туда же цедру с одного апельсина, пару см корня имбиря и укроп порезать крупно, все вместе перемешать.
4. Кусок лосося выложить в контейнер, посолить крупной солью и немного посыпать сахаром, сверху выложить свекольную смесь. Оставить солиться примерно на сутки. После снять с лосося свеклу, промыть холодной водой и просушить салфетками.
5. Для сырного Мусса в миксере взбить крем чиз, немного сливок, сливочный хрен и соль с перцем по вкусу.
6. На выпеченную вафлю выложить тонкий ломтик лосося, сырный мусс и украсить редиской и каперсами.

Салат с уткой, грушей и малиновым соусом — Утиная грудка

• Салатные листья
• Груша
• Замороженная малина
• Мёд
• Сливочное масло
• Ликёр куантро, Оливковое масло
• Кунжутное масло
• Бальзамический крем (белый и темный)
• Кедровые орехи
• Сахар
• Ягоды для украшения
• Соль, перец

1. Утиную грудку со стороны кожи надрезать вдоль и поперёк ромбиком. Выложить утку на сухую разогретую сковородку кожей вниз и жарить пока не вытопится почти весь жир, потом грудку перевернуть и обжарить с другой стороны. Выложить утку на доску и дать всем сокам распределится в течении 4-5 минут.
2. Грушу порезать на дольки. На сковороду гриль выложить ложку сливочного масла и обжарить на нем грушу.
3. Отдохнувшую утку порезать на тонкие ломтики и выложить обратно в сковородку, где она готовилась (лишнее масло от утки лучше слить). Поставить её на огонь, влить мл 30 куантро и аккуратно поджечь. Когда огонь погаснет, то добавить в сковороду ложку мёда и соль, перец по вкусу.
4. Для соуса размороженную малину перемешать с сахаром по вкусу и перетереть через сито, чтобы избавиться от семян (это можно и пропустить, но малиновые семечки могут мешаться). В протертую малину добавить оливковое масло и чуть-чуть кунжутного, а также белый бальзамический крем и свежемолотый черный перец. Если необходимо, то добавить в соус ещё немного мёда.
5. В тарелку выложить салатные листья, на них выложить грушу и кусочки утки, полить соусом и посыпать орешками. Так же украсить свежими ягодами и полить темным бальзамическим кремом, у меня малиновый.

И приготовление крамбла

Сообщение КУЛИНАРНЫЙ МАСТЕР КЛАСС ОЛЬГИ СЛУЦКОЙ появились сначала на Mary Bakery.

Этот мастер класс практический. Как и любой другой мастер класс по капкейкам, на самом деле. Мы все вместе готовим тесто для кексиков, а затем каждый участник самостоятельно готовит крем и украшает кексики. Мне очень нравится момент, когда девчонки начинают меняться своими кондитерскими мешками, чтобы не только попробовать в работе разные насадки, но и чтобы у них получилась интересная и яркая коробочка с капкейками, которую они заберут с собой. Эмоции как правило зашкаливают и атмосфера потрясающая — очень добрая, веселая и открытая. Каждый мастер класс меня невероятно подзаряжает.

Я решила не расписывать много слов и не «размазывать» их по посту, чтобы уже не отвлекаясь на буквы, вы могли просмотреть фото от нашего фотографа Марины Назаровой. Спасибо ей огромное за них. И думаю, вы успеете заметить, как красиво была украшена студия «Кухня в деталях«, где проходят мои мастер классы!

Сообщение МОЙ МАСТЕР КЛАСС ПО КАПКЕЙКАМ В ДЕКАБРЕ появились сначала на Mary Bakery.

Шеф повар ресторана Андрей Коробяк сам из Эстонии, где он работал в одних из лучших ресторанах, отмеченных San Pellegrino и звездами Michelin, а теперь со своей командой знакомит нас с кухней Эстонии и северных стран в Москве.

В течение октября ресторан участвует в Московском гастрономическом Фестивале с сетом из четырех блюд. Участие стоит 1500 рублей и по-моему это отличный повод познакомиться и с рестораном и с кухней, как ее видит шеф. Часть этого меню я уже попробовала в ходе мастер класса и дегустации. Например злаковые чипсы с домашним майонезом

Смореброд с селедкой, разные салаты и датский пончик с копченым сыром

Так же был запеченный сыр с брусничным соусом и чипсы с икрой.

Один из специалитетов Таллина ликер Vana Tallin, который можно добавить к кофе. И десерт кама, чем то напоминающий нежнейший йогурт с ягодами: клюквой, облепихой, голубикой и малиной. Очень вкусно!

В ходе мастер класса и презентации мы много разговаривали на тему эстонской кухни, о тех продуктах, которых стали знаковыми для Таллина и Эстонии. Вел презентацию Сергей Иванов и представитель отдела туризма Таллиннского департамента предпринимательства. После шеф провел мастер класс и показал, как приготовить эстонский вариант смореброда с семгой и гороховый суп.

Затем 8 блоггеров сразились друг с другом, стараясь повторить то, что только что увидеть. Преподнести судьям свой вариант подачи и самый удачливый выиграл поездку в Таллин. У вас, мои дорогие, тоже есть возможность выиграть поездку на двоих, но об этом напишу чуть ниже

Ну и про не менее захватывающую и интересную часть поста. Я расскажу, как вы можете выиграть гурме тур в Таллин.

Во-первых, вы можете подписаться на новостную рассылку.

Во-вторых, для тех кто любит готовить, есть повод приготовить эстонское блюдо и поучаствовать в кулинарном конкурсе. Для этого до 14 октября необходимо приготовить конкурсное блюдо Эстонский ананас (рецепт будет ниже), разместить у себя в блоге пошаговые фотографии приготовления и прислать на электронный адрес visittallinn@mail.ru:
— одну квадратную фотографию до 1 МГб
— описание не более 400 знаков
— ссылку на свой пост в ЖЖ или соц. сети, в котором обязательно должна быть ссылка на страницу конкурса http://visittallinn.ee/rus/visitor/eat-drink/gourmet-campaign#campaign_block_1_btn_2
— контактные данные для оперативной связи

Эстонский ананас
Ингредиенты:
Тыква — 1 кг
Вода — 0,5 литра
Сахар — 1,5 стакана
Уксус 30% — 3,5 столовой ложки
Специи — 8 гвоздичек, 6 горошин душистого перца, палочка корицы, мускатный орех, имбирь.
Рецепт:
Нарезать тыкву кубиками 1,5 х 1,5 см. Сложить в кастрюлю и залить водой с сахаром и уксусом. Оставить в этом сиропе на ночь.
Пряности положить в марлю, завязать (так их легче потом вытащить) и положить в маринад к тыкве. Поставить кастрюлю на огонь. Варить 5 — 7 минут до прозрачности.
Оставить кастрюлю и дать настояться. Убрать специи.

Сообщение Познакомимся с эстонской кухней? Мастер класс и дегустация в MØS появились сначала на Mary Bakery.

В этот раз мастер класс проходил в новой для меня студии Кухня в Деталях. Очень стильной, красивой, в самом центре нашей столицы. Так там мне понравилось, что я надеюсь, в будущем у нас будет часто получаться встречаться именно на этой кухне! Фотографом на этом мастер классе была Катерина Морозова (в иг @kate_morozova).

Мастер класс по времени был дольше, поэтому я позаботилась о небольшом перекусе, за который спасибо кафе Хлеб Насущный и их кейтеринговому направлению. Они подготовили для нас небольшие закуски! А так же на нашем столе была просто потрясающе красивая цветочная композиция!!! Она была просто невероятно красивой, стильной, необычной и такое тепло-осенней! За нее отдельное спасибо цветочному проекту Buket Butik.

А так же для каждого участника я совместно со спонсорами подготовила небольшие, но надеюсь, приятные презенты. Браслеты от Joy Jevis и ореши с предсказаниями Magic Nuts. Кстати, мое предсказание оказалось весьма в точку!

И еще разные фото с мастер класса))

Сообщение МАСТЕР КЛАСС ПО КАПКЕЙКАМ В СЕНТЯБРЕ появились сначала на Mary Bakery.

Кстати, 5-го сенятбря пройдет мой новый мастер класс в этой потрясащей студии. В этот раз мы будет готовить Прагу по ГОСТу и вспоминать тот самый вкус! Записаться на мастер класс можно перейдя по ссылке.

Студия журнала с огромными окнами. В ней всегда много света и она очень уютная. Действительно хлебосольная. А еще именно там готовят и снимают все рецепты для журнала, что добавляет доверия к журналу. Можешь видеть результат! Перед первым мастер классом по медовику я действительно очень волновалась, хотя прошло все очень весело и на одном дыхании. А еще во время мастер класса мы делаем перерыв, пока все выпекается в духовке, садимся за большой стол и слушаем интересную лекцию о вине с дегустацией.

Студия журнала с огромными окнами. В ней всегда много света и она очень уютная. Действительно хлебосольная. А еще именно там готовят и снимают все рецепты для журнала, что добавляет доверия к журналу. Можешь видеть результат! Перед первым мастер классом по медовику я действительно очень волновалась, хотя прошло все очень весело и на одном дыхании. А еще во время мастер класса мы делаем перерыв, пока все выпекается в духовке, садимся за большой стол и слушаем интересную лекцию о вине с дегустацией.

Сообщение Отчет о прошедших мастер классах в студии ХлебСоль появились сначала на Mary Bakery.

Хотя что касается их новинки блендера В802, то преимущественно мы готовили в них супы. И это было откровением не только для меня. Представляете, закинул все ингредиенты холодными в блендер, залил бульоном или просто водой, выбрал режим «суп» и через 6 (реально шесть) минут у вас теплый шелковистый по текстуре крем суп! В блендер заложили какую-то невероятную для блендера мощность, которая и подогревает немного продукты, а технология вращения ножей позволяет добиться той самой шелковистой текстуры. К слову смузи и десерты получились тоже отлично, но их как-то привычно ожидать от блендера. А вот суп… В общем, было действительно интересно.

Что меня особенно порадовало в этом блендере, как человек, который не любит мыть посуду? Правильно, он отмывает себя сам. Нужно просто налить необходимое количество воды и запустить режим очистки, а затем все слить и протереть насухо. На правой фотографии как раз процесс очистки. Кстати крышка сделана так, что и пар выпускает лишний, когда нагревается суп, но при этом никакая жидкость не разбрызгивается и остается внутри.

Юрий так же приготовил суп с крабом, сливками, шпинатом и в общем все ингридиенты на фото ниже. Процесс все тот же — все сложить в чашу блендера и перемешать)

У нас так же была возмножность попробовать приготовить суп самостоятельно. Судя по обсуждению и отзывам участников, самый интересный вариант супа получился Капрезе и его рецепт я опубликую ниже.

1 л, 4 порции, время подготовки 10 минут, приготовления 6 минут

• 2 средних томата
• 30 мл оливкового масла
• 440 г сыра моцарелла с рассолом
• 8 листиков базилика
• 1 ч. л. сока лимона
• соль, перец по вкусу
• 1 томат для украшения

1. Томаты разрежьте на 4 части и удалите плодоножку.
2. Все ингредиенты поместите в чашу суперблендера и зафиксируйте крышку.
3. Смешивайте в режиме SOUP.
4. Подавайте, украсив тонкими ломтиками томата.

Второй презентацией и центром внимания стал гриль G802. У этого гриля есть термощуп, а так же режимы для каждого вида мяса (птица, свинина, говядина, баранина) и рыбы, а так же степени прожарки. Для каждого вида мяса своя температура для разных степеней прожарки, и когда эта самая температура достигается, то термощуп издает сигнал — мясо можно снимать. Очень упрощает жизнь тем, кто любит приготовленное мясо в нужной степени прожарки.

Как всегда вечер в компании BORK и дорогих коллег и друзей блогеров и увлеченных кулинарией людей прошел очень насыщенно, интересно и вкусно. А техника показала себя с наилучшей стороны. Про дизайн я вообще молчу — он у них всегда был весьма стильным и красивым.

Сообщение Новый блендер В802 и гриль G802 от BORK появились сначала на Mary Bakery.

Декор: Aloha Flowers

Фотограф на мк по капкейкам: Маша Милевская, Марина Титова

Фотограф на мк по тортам: Даша Кудрявцева

Посуда: Bunny Baby Home

Как и обычно, мастер классы практические. И девочки самостоятельно готовят и украшают свои капкейки или торты. Пока все увлечены приготовлением, мы много болтаем и обсуждаем выпечку, делимся своим опытом и историями, а я рассказываю свои секреты и фишечки, а так же где что можно найти и купить.

Так проходил мастер класс по капкейкам

И результат, который получился у участниц.

Второй день был тоже очень насыщенный, так как готовили мы тортики и цель была понять и научиться, как собирать и украшать торты. В результате все забрали домой по тортику.

Фотографии участниц и некоторых тортиков, а так же традиционное совместное фото!

Сообщение Мой двухдневный мастер класс по капкейкам и тортам в марте появились сначала на Mary Bakery.

Мастер класс проходил в Артлофте Небеса
Декор сладкого стола Sweet William (ig @sweetwilliam_wedding)
Посуда Danish Princess Decor (ig @danishprincessdecor)
Фотограф Маша Милевская (ig @masha_melivskaya)

Так как цель была, чтобы каждая участница ушла домой со своим тортиком, то заготовки бисквиты я пекла за день до мастер класса. А на самом мастер классе мы для примера сделали не только бисквит, но и другие виды коржей.

Крем мы делали двух видов. На сливках и на сливочном масле. Каждая участница делала крем для своего тортика.

Украшать наши тортики мы тоже старались по разному. Кто-то сделал модный омбре, кто-то старался выровнять как можно ровнее, кто-то наоборот делал мазки. А двое решили полить торт шоколадной глазурью.

Пожалуй, самой красивой частью каждого мастер класса становится наш сладкий стол! Каждый раз Лена придумывает что-то новое и реализует это на все 100! В этот раз к сладкому столу я подготовила еще капкейки и макарон, чтобы угостить участниц.

Сообщение практический мастер класс по тортам в январе появились сначала на Mary Bakery.

Но обо всем по порядку. Я думаю, вы уже успели заметить, что мастер классы проходят по одному сценарию: мы готовим кексики, потом готовим крем и украшаем им капкейки. После чего и у участниц, и у их творений небольшая фотосессия на память, а дальше мы садимся за стол, разрезаем торт, который я готовлю для мастер класса и мы делимся впечатлениями и просто болтаем. В этот раз мы готовили очень новогодние кексики: помимо базового ванильного рецепта, были еще капкейки с карамелизированными мандаринами и сухофруктами! Самые настоящие рождественские кексы!))

Крем мы делали на сливочном сыре и масле, каждая участница продумывала свой дизайн и делала его от и до, а после у каждой получилось по коробочке абсолютно разных капкейков. Так же, так как мастер класс у нас был все таки новогодний, то у нас не обошлось без выпечки имбирных печенек, которые стали отличным украшением для капкейков. Особенно всем понравились снежинки. Рецепт этих печенек вы можете найти здесь

А вот и сами красавцы капкейки, которые получились у девочек

Сладкий стол для нас украшали и декорировали Лена и ее проект SweetWilliam Wedding (ig @sweetwilliam_wedding) с посудой от магазинчика BunnyBabyHome (ig @bunnybabyhome). Получилось стильно, красиво и уютно! Я каждый раз не верю своим глазам, что на моем мастер классе настолько красиво! Каждый раз девочкам получается меня удивить и превзойти все мои ожидания! Посмотрите сами)

И спасибо Даше Кудрявцевой (ig @dashakudryavtseva), от которой мы в этот раз получили самые яркие и светлые фотографии

Сообщение мой новогодний мастер класс по капкейкам появились сначала на Mary Bakery.