В моей семьей очень любят морковную выпечку. Морковный торт уже давно стал семейным и долгое время я готовила только его практически на каждый день рождения близких. Поэтому я всегда рада попробовать новый рецепт или идею с морковкой.

Если вы никогда не пробовали морковную выпечку, и вам в целом кажется странным класть овощи в кекс, то просто попробуйте! Морковная выпечка не оставила еще никого равнодушным среди моих друзей.

Скоро на сайте будет целая коллекция морковных рецептов

• Морковный рулет 
• Морковный кекс 
• Морковное печенье 
• Морковные капкейки 

Как приготовить морковный кекс 

Для начала хочу отметить, что этот кекс получается по объему достаточно большим! Поэтому учтите это, когда будете выбирать форму для выпекания. Также я советую брать небольшие яйца для начинки, иначе она может получиться слишком жидкой и результат будет хуже. И сливочный сыр должен быть достаточно жирным, так что может подойти не каждый! Поверьте, я проверяла)) А когда будете выкладывать начинку в форму, старайтесь, чтобы она не сильно соприкасалась с краями формы.

Сам кекс готовиться по тому же принципу, что и маффины. Подробнее об этом методе смешивания ингредиентов есть отдельная статья на сайте.

Еще если будет не лень, то я могу посоветовать воспользоваться весами, когда будете делить тесто на две части. У меня получилось, что в основание формы я положила больше теста, поэтому начинка оказалась ближе к низу. Это не критично и не влияет на вкус. Только если на разрез. Может показаться, кстати, что начинки получилось очень много, но не бойтесь добавлять ее всю. Она не будет мешать кексу подняться и быть пористым и нежным. К тому же запечется в процессе за счет яйца. 

Как вы сможете заметить на видео, я добавила много разных специй: корицу, имбирь, мускатный орех и немного кардамона. Это сделало кекс очень богатым на вкус. Но вы можете использовать только корицу или добавить только те специи, которые у вас есть или особенно вам нравятся. 

Сообщение Морковный кекс с начинкой чизкейк появились сначала на Mary Bakery.

Честно хочу признаться, что это один из лучших кексов, что я готовила за последнее время. Он влажный, немного рыхлый, безумно ароматный и вкусный. Его состав очень насыщенный по количеству ингредиентов. Тут есть морковь, цедра и сок апельсина, орехи пекан (можно заменить на грецкие), и ароматные специи. Но в результате все очень сбалансировано по вкусу.

Как лекго приготовить морковный кекс с апельсином

Готовится кекс очень просто и быстро по принципу приготовления маффинов, когда жидкая часть теста добавляется в сухую и быстро перемешивается. Несмотря на кажущуюся простоту, все же иногда с подобными рецептами возникают проблемы.

Самый важный нюанс — не перемешивать это тесто слишком долго и не взбивать миксером. Быстрое перемешивание лопаткой до однородной, но комковатой консистенции — то, что нужно! Дальше разрыхлитель сделает свое дело.

И еще несколько советов для этого кекса

• Морковку для кекса используем сырую и трем на мелкой терке. Так она будет более сочная и красивее смотреться в готовом кексе.
• Апельсиновый сок лучше использовать свежевыжатый, так будет интенсивнее чувствоваться вкус апельсина в кексе, а не только аромат от цедры.
• И обязательно нагрейте орех в духовке в течение 5-10 минут при 150С или на раскаленной сухой сковороде. Так орехи станут еще более ароматными.
• Специи можно использовать на ваш вкус. Можно так же ограничиться одной корицей.

Так же для декора этого кекса я сделала блестящую глазурь, которая очень дополнила кекс. Обычно такую глазурь делают на основе апельсинового или абрикосвкого джема. Но я сделала ее на основе апельсинового сока, который оставался после добавления в кекс. Для этого я сначала из оставшегося крема сварила кули, то есть по сути мармелад. Только в отличии от начинки, нам не нужно было ждать, пока начинка остынет. В тот же сотейник добавляет сироп глюкозы и нагреваем до однородной консистенции. Именно глюкоза в рецепте сделает глазурь более блестящей и глянцевой.

Да, может показаться, что приготовление такой глазури более трудоемкий процесс, но на деле это займет буквально несколько минут, а результат будет великолепный. Ваш морковный кекс с апельсином станет не простой будничной выпечкой, а нарядным и красивым десертом.

Так же может быть интересно

На сайте есть несколько классных рецептов с морковью на любой вкус. Вот некоторые из них:

• Морковное печенье
• Морковный кекс с начинкой чизкейк
• Морковные капкейки 
• Морковный рулет
• Морковный торт 

Сообщение Морковный кекс с апельсином и блестящей глазурью появились сначала на Mary Bakery.

Мягкое и ароматное морковное печенье, которое невозможно не полюбить

Это печенье прекрасно сбалансировано: сладость моркови, мягкость овсяных хлопьев, пряности и лёгкая ореховая текстура. Его можно смело дать детям или взять с собой на пикник — удобно, вкусно и полезнее классической сладкой выпечки.

Как сделать морковное печенье более полезным

При желании рецепт легко адаптируется под ПП-версию:

• заменить часть муки на цельнозерновую

• добавить изюм или клюкву

• часть масла заменить яблочным пюре

Но в базовой версии сахара немного, а морковь, овсянка и орехи дают приятную естественную сладость.

Советы по приготовлению морковного печенья

Морковку лучше тереть на мелкой терке, тогда печенье получится более аккуратным.

Овсяные хлопья можно использовать любые. Но если вы используете хлопья долгой варки, то лучше их немного измельчить блендером.

Орехи лучше использовать грецкие или пекан. Специи можно сделать смесь из разных пряных, но и одной корицы будет более чем достаточно.

Так же не забываем, что масло нам в этом рецепте нужно комнатной температуры, поэтому лучше достать его заранее. И после добавления муки лучше не вымешивать тесто долго и интенсивно. В процессе выпечки печеньки немного увеличатся и подрастут, поэтому на противне их лучше выложить на расстоянии в пару см друг от друга.

Если вы любите выпечку с добавлением овсянки, то…

Рекомендую так же обратить внимание не эти рецепты на сайте:

1. Овсяное печенье — самый базовый и классический вариант
2. Овсяное печенье с бананом и шоколадом 
3. Овсяные маффины с клюквой — но будет отлично с любыми ягодами!
4. Овсяный пирог с инжиром — тоже очень удачный универсальный рецепт, в который можно добавлять любые сезонные фрукты и ягоды

Сообщение Морковное печенье появились сначала на Mary Bakery.

В рецепте морковного торта я рассказывала вам, как в нашей семье любят морковную выпечку. И так как Пасха это очень светлый и семейный праздник, то и любимые капкейки станут прекрасным украшением пасхального стола. Да и пасхальный кролик будет рад такому угощению! Хотя тема с кроликом она не совсем близка нашей православной Пасхе, но я не удержалась.

Рецептов морковных кексов, маффинов, пирогов и коржей для тортов мной было перепробавано множество! Для себя я выделила несколько основных моментов, которые позволяют добиться наилучшего результата!

Во-первых, никогда, слышите, НИКОГДА не используйте растительное масло в морковной выпечке. Замените его 1:1 на яблочное пюре! Кексы останутся такими же нежными, а вот жирного послевкусия, которое придает псевдо-нежность не будет! Лично я больше всего не люблю растительное масло в выпечке и когда не знала, как его заменить, то просто не готовила по этому рецепту! Да-да, настолько сильно мне оно не нравится!

Сахар для морковной выпечки я использую всегда коричневый! Или смесь коричневого и обычного! Так и цвет теста более приятного карамельного цвета, и вкуса тоже добавляют и подчеркивают специи: корица, кардамон, мускатный орех или имбирь! Про специи тоже стоит сказать, что если корицу я кладу прямо много, то все остальные специи — по щепотке и наличию их дома! Ну и сливочно-сырный крем самый удачный вариант для морковной выпечки! Всегда готовлю именно этот крем!

Вся посуда на фотографиях в этом посте Crate and Barrel (instagram @crateandbarrelru). 

Сообщение МОРКОВНЫЕ КАПКЕЙКИ появились сначала на Mary Bakery.

Долго я откладывала написание поста об этих маффинов — а сейчас решила, что пора, так как давно ничего кулинарного в блоге не было)) Такими темпами мой блог из кулинарного превратится в повседневно-бытовой))

Если вернуться все же к маффинам — то как любителю морковной выпечки они не могли мне не понравится. Они получаются очень влажными и в меру сладкими))

Сообщение Морковные маффины появились сначала на Mary Bakery.