яблоки – Mary Bakery

Пирог с йогуртом, яблоками и клюквой

Мария Немова — Thu, 22 Feb 2024 14:27:50 +0000

Очень простой в приготовлении пирог с йогуртом, миксер не понадобится (поэтому пусть миксер в видео рецепте вас не смущает), достаточно только венчика. Но при этом получается потрясающе нежный, воздушный и вкусный пирог.

По сути принцип приготовления этого пирога как для маффинов. Мы отдельно смешиваем жидкие ингредиенты. Затем объединяем с сухими. Недолго перемешиваем и выпекаем. Но все же засчет растопленого масла и йогурта получается более мягкая текстура мякиша. Поэтому не вымешивайте это тесто слишком долго.

Как приготовить пирог с йогуртом

В целом сам по себе рецепт очень простой, поэтому каких-то особенных нюансов в приготовлении тут нет. Все предельно просто и понятно. Ниже только предложу вам несколько вариантов по замене продуктов.

Сразу хочу отметить, что для этого рецепта можно использовать нежирную сметану. Например, 10-15% жирности. Или натуральный жирный йогурт, в идеале греческий.

Я использовала в начинку яблоки и клюкву. Если вы используете замороженные ягоды, как и я, то их важно предварительно полностью разморозить и дать стечь лишней жидкости. Из-за нее тесто может остаться непропеченным.

Если говорить о замене фруктов и ягод, то я бы рекомендовала так же выбрать какой-то крупный фрукт, нарезанный кубиками и на контрасте более кислые ягоды. Например:

груша
как вариант также можно попробовать добавить сливу
брусника
вишня
смородина

Я украсила этот пирог с йогуртом миндальными лепестками, но можно добавить рубленные орешки. В целом подойдут самые разные орехи: грецкий, миндаль, фундук.

Также будет вкусно добавить пряные специи — корицу, немного мускатного ореха.

Видео рецепт пирога с йогуртом, яблоками и клюквой

Сообщение Пирог с йогуртом, яблоками и клюквой появились сначала на Mary Bakery.

Постная галета с яблоками и орехами

Мария Немова — Tue, 14 Mar 2023 08:32:08 +0000

Постная галета — это идеальный рецепт для поста, к тому же очень универсальный, вы можете приготовить как сладкую начинку, так и сытную с овощами и грибами.

Постная выпечка на моем сайта пока самая немногочисленная, но я стараюсь это исправлять. И сегодня хочу поделиться очень удачным рецептом постного теста для галеты. За рецепт спасибо моей подруге Дарье. Ни минуты не сомневалась, что рецепт стоящий и действительно осталась очень довольна результатом.

Рецепт этого теста действительно стоящий. Готовится очень просто и быстро, тесто приятное в работе, эластичное и не липкое.

На сайте так же есть несколько других удачных и вкусных рецептов:

постный манник с апельсином и маком

постное шоколадное печенье с трещинками

Так как это постный рецепт и здесь нет ни масла, ни молока, которые дают цвет выпечки, поэтому эта галета будет достаточно бледной после выпечки. Особенно если вы используете только пшеничную муку.

Постная галета — все нюансы приготовления

В оригинальном рецепте используется смесь обычной и цельнозерновой муки. Я использовала только пшеничную муку, поэтому мне понадобилось чуть меньше воды. Важно в процессе вымешивания теста контролировать его текстуру. Воды может понадобиться как больше, так и чуть меньше.
Если вы понимаете, что у вас будет сочная начинка, то основу галеты лучше присывать крахмалом. Я использовала кукурузную.
Это тесто можно комфортно раскатать как охлажденное, так и сразу после вымешивания.
Я разделила тесто на две части и приготовила порционные небольшие галеты. Но вы можете приготовить одну большую. Так же это тесто можно попробовать использовать как основу для киша, раскатав менее тонко.

Варианты начинок для постной галеты

Я приготовила самый простой для себя вариант начинки, так как у меня было много яблок дома. В целом можно использовать любые ягоды и фрукты, в том числе замороженные. Но в последнем случае важно дать ягодам полностью разморозиться и слить весь растаявший сок. Вся эта жидкость испортит тесто.

Вы можете сделать несладкую начинку из овощей и грибов. В этом случае в тесто можно добавить чуть больше соли, сухие травы и специи. Растительное масло заменить на оливковое, для вкуса и аромата.

Получается, что этот рецепт универсальный и вы можете экспериментировать на кухне с тем, что есть у вас в холодильнике.

Сообщение Постная галета с яблоками и орехами появились сначала на Mary Bakery.

Яблочно-карамельный торт от Динары Касько

Мария Немова — Sun, 13 Jan 2019 06:58:55 +0000

Вот и первый рецепт 2019 года!

Рецепт непростой, хотя сложным его тоже назвать не могу, так как составляющие многим знакомы: бисквит, карамель, компоте, муссы. Вы все это готовили не раз и не два скорее всего. Но рецепт определенно трудоемкий и потребует от вас некоторого времени, чтобы приготовить каждый слой. Плюс это рецепт дорогой, если придерживаться всех составляющих, таких как пекан или кокосовый сахар. Кокосовый сахар я бы может еще и заменила на коричневый, но вот пекан оставила как есть. Основную часть этого муссового торта занимает начинка, мусса в торте значительно меньше, чем мы обычно привыкли, но по вкусу все очень сбалансировано и в меру сладко! Последнее особенно удивительно, учитывая количества карамели в торте.

Вообще этот торт был моим новогодним тортом 2019. Я приготовила его по рецепту Динары Касько и в ее форме оригами. Покрыла красным велюром из балончика, о котором уже как-то рассказывала тут! Это был самый лучший выбор торта на новый год, который я могла бы сделать, потому что торт просто восхитительный! Все как один сказали, что это лучший торт, что они пробовали и никогда ничего подобного не ели. А учитывая количество тортов, которые я готовила за все время ведения блога, это что-то да значит! Так что если у вас есть цель удивить кого-либо тортом, смело рекомендую именно этот торт.

Рецепт этого торта Динара предоставила в рамках марафона в инстаграм, где готовили с разными шефами разные изделия. Так что рецепт я скопировала в этот пост так, как его дала Динара.

Напишу сразу про некоторые замены и нюансы. Заменять пекан на грецкий орех я бы не советовала, вкус будет не тот! У меня был кокосовый сахар, поэтому я использовала его, но думаю, что можно заменить на коричневый. У меня так же не было яблочного ликера, я взяла ликер гранд марнье, который тоже стоит не так чтобы дешево. Поэтому можно попробовать заменить на ром, коньяк я бы не советовала.

Собирается торт в следующей последовательности:

Хрустящий слой с пеканом
Творожный слой
Бисквит
Карамель
Компоте
Вся собранная и замороженная начинка опускается в мусс

Если у вас появятся вопросы по процессу приготовления, то пожалуйста оставляйте их в комментариях под этим постом, я обязательно на них отвечу!

Сообщение Яблочно-карамельный торт от Динары Касько появились сначала на Mary Bakery.

Пирожное «Яблоко Евы»

Мария Немова — Fri, 30 Nov 2018 11:26:59 +0000

В этом году у меня была прекрасная осень! Во многом благодаря погоде, так как на удивление практически не было дождей, слякоти. Совсем наоборот — много солнце, сухо и достаточно тепло. По мне так я бы каждую осень хотела проводить именно с такой погодой. Поэтому в последний осенний день я решила поделиться с вами очень вкусным рецептом, в котором есть все самое лучшее от осени: яблоки, карамель и корица.

Это пирожное по рецепту шефа Хидеми Сугино. На сайте есть еще один рецепт его фисташковых пирожных. Я вам очень советую на него так же обратить внимание. Рецепты этого шефа особенные. Его муссы считают одними из лучших и приготовив эти пирожные вы убедитесь в том, насколько нежная и пористая у них текстура. Это пирожное получается невесомым как облачко и буквально тает во рту.

В этом пирожном все очень гармонично и сбалансировано. Оно в меру сладкое, но насыщенного вкуса. Сложностей в приготовлении у вас возникнуть не должно. В сборке тоже все очень просто, но выглядит эффектно.

В рецепте используется Grand Marnier. Если его нет, то замените его лучше на ром, в крайнем случае на коньяк. Яблочное пюре можно очень просто сделать из зеленых яблок, пробив их блендером, а затем уже немного уварив с сахаром перед добавлением желатина. Я именно так и сделала, так как пюре у меня немного не хватало. Но вы можете заменить полностью на свежие яблоки. Главное взять кислые зеленые.

Сообщение Пирожное «Яблоко Евы» появились сначала на Mary Bakery.

Шарлотка

Мария Немова — Wed, 28 Feb 2018 12:37:22 +0000

Интересно, есть хоть один человек, который не готовил шарлотку? Мне кажется, что для многих именно с этого пирога и начинались какие-либо отношения с выпечкой. И рецепт, который так же наверняка все знают наизусть: 3 яйца, стакан сахара, стакан муки и яблоки)

Я честно признаюсь, что готовлю шарлотку очень часто! Сколько бы всего разного я ни приготовила, всегда буду готова признаваться в любви этому пирогу! Именно с него началось мое увлечение выпечкой. Потому что, шарлотка первой приходила на ум, когда задумывался о том, а что бы попробовать испечь) Вторым таким рецептом для меня всегда шел кекс «Зебра». Теперь его по-модному все называют мраморным.

В приготовлении шарлотки нет никаких хитростей. Ну может быть разве что одна — я никогда не перемешиваю яблоки с тестом! Всегда делю тесто на две части и яблоки кладу посередине — так они не уплывут все на дно в процессе выпечки! И очень нравится посыпать шарлотку миндальными лепестками, немного сахарной пудры сверху — и обычный пирог сразу станет очень нарядным.

Не знаю, был ли смысл вообще публиковать рецепт шарлотки в блоге, но я решила, что любимому пирогу просто обязано найтись место на страничках сайта. Кому-то может быть этот пост напомнит о таком простом и уютном пироге, и он решит приготовить его просто так, без повода).

Сообщение Шарлотка появились сначала на Mary Bakery.

КЕКС С ЯБЛОКАМИ И КУНЖУТОМ

Мария Немова — Mon, 06 Apr 2015 16:22:54 +0000

Кексы очень универсальная выпечка. Его можно сделать с абсолютно любым вкусом и начинкой и на мой взгляд, практически невозможно испортить. Ну или надо очень сильно постараться. В моем случае, если я не знаю, что мне приготовить — скорее всего в итоге я приготовлю кекс, и будет он из серии «я его слепила из того, что было». И получится вкусно.

Про конкретно этот кекс я вспомнила случайно. Мы планировали поехать в гости и очень хотелось испечь и взять что-то с собой. Не с пустыми же руками ехать. Решила пройтись по своим закладкам и увидела пост Натальи Долгих. Заглянула на свою полку — кунжут был, яблоки дома есть всегда. Готовим!

Кунжут придает этому кексу очень интересный аромат и послевкусия. Муж его не одобрил, он вообще любит у меня простые и понятные сочетания. А вот мне и гостям понравился кекс. В рецепте я правда заменила сахар на сахарную пудру в том же количестве. В последнее время полюбила делать кексы именно так. Они тогда получаются еще более нежными и воздушными.

Сообщение КЕКС С ЯБЛОКАМИ И КУНЖУТОМ появились сначала на Mary Bakery.

ФРАНЦУЗСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ

Мария Немова — Wed, 09 Apr 2014 17:47:17 +0000

Сегодня речь пойдет о самой настоящей французской классике — яблочный тарт. У меня вдруг появилось очень много причин, чтобы приготовить именно его. Во-первых, я неожадинно для самой себя нашла узкую прямоугольную форму для тартов. Если бы вы знали, КАК долго я ее искала и хотела. Я даже в какой-то момент настолько отчаялась найти ее в Москве, что когда нержиданно ее увидела — тут же схватила и больше не выпускала из рук. Во-вторых, на 8 марта я сделала себе подарок в виде новых кулинарных книг, заказанных на amazon. Пришли они правда к концу марта, но это не суть. Суть в том, что одна из книг, это учебник Французского Кулинарного Института с описанием всех базовых техник, базовых рецептов и классическими рецептами кондитерской Франции. Ну и последняя причина: в инстаграм начинался небезызвестный там @chefs_buttle, в котором я решила все-таки принять участие. И для отборочного тура (который я прошла) нужно было приготовить свою визитную карточку. Так что я сложила вместе новую форму и рецепт из книги и получила этот яблочный тарт.

Если закончить с таким затянувшимся предисловием и перейти к самому тарту, то скажу следующее. Этот тарт получился потрясающим. Очень нежный на вкус, яблочная начинка с легким ароматом ванили и тонкие ломтики яблока в глазури сверху были просто идеальны. Этот тарт безупречен во всем, но видимо такой и положено быть французской классике. Готовится тарт очень легко и достаточно быстро. Съели мы его еще быстрее, а подавала я с шариком ванильного мороженого.

Сообщение ФРАНЦУЗСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ появились сначала на Mary Bakery.

ОРЕХОВЫЙ ТОРТ С ЯБЛОКАМИ

Мария Немова — Thu, 20 Mar 2014 11:03:19 +0000

Расскажу о торте, который я готовила по рецепту из новой книги Ирины Чадеевой «Пироговедение». Сказать по правде, именно этот торт сразу обратил на себя мое внимание, да и в блоге Ирины я его как-то пропустила. Повод его испечь тоже был на подходе. Так что все складывалось очень удачно. Приготовить этот торт было совсем не сложно, и я уверена, что даже человек с небольшим опытом в приготовлении тортов и выпечки в целом сможет с ним справиться. Кстати по времени это заняло тоже совсем немного. Торт получился вкусным — очень нежный вкус, а сочетание орехов и яблок просто не могло не понравится, это же классика. Единственное, крема на мой взгляд нужно было чуть больше. Либо сам торт делать не 20 см, а 18. Но крема мне было маловато. У меня не было времени, чтобы сделать его больше, а из того что получилось, был тоненький слой крема между коржами и еле хватило, чтобы обмазать торт целиком. Хоть посыпка из орехов и скрыла этот недостаток, но крема между коржами для меня было маловато — он тоже весь впитался в коржи. Может просто дело в том, что я люблю крем в тортах, и когда крем вкусный, люблю чтобы его было побольше. Так что мнение весьма субьективное. Торт могу смело советовать приготовить. Равнодушным он точно вас не оставит.

Рецепт копирую из книги со своими пометками и тд. Вместо кальвадоса я использовала коньяк. К яблочной выпечке он тоже отлично подходит. Орехи я бы выбирала между миндалем и фундуком.

Сообщение ОРЕХОВЫЙ ТОРТ С ЯБЛОКАМИ появились сначала на Mary Bakery.

ЯБЛОЧНЫЙ ХЛЕБ

Мария Немова — Tue, 17 Dec 2013 09:29:51 +0000

Сегодня делюсь с вами просто потрясающим рецептом сладкого хлеба. Во-первых, он полезный, в чем вы сможете убедиться, когда посмотрите список ингредиентов. Во-вторых, он очень легко готовится — по тому же принципу, что и маффины — смешать отдельно сухие и влажные ингредиенты, а потом влажные добавить к сухим. По сути я уже рассказала весь рецепт)) Вам даже не понадобится миксер — венчика и лопаточки будет более чем достаточно. Когда хлеб будет готов, лучше дать ему полностью остыть. Корочка у хлеба получится достаточно плотная, как и сам мякишь. Очень вкусно будет с крем-чизом на завтрак. В общем очень рекомендую попробовать!

Сообщение ЯБЛОЧНЫЙ ХЛЕБ появились сначала на Mary Bakery.

ЯБЛОЧНЫЙ КРАМБЛ

Мария Немова — Mon, 16 Dec 2013 09:09:10 +0000

У меня третий рецепт подряд с яблоками)) Но мне пока не надоело, хотя как вообще может надоесть яблочная выпечка? Мне кажется, что именно аромат яблочного пирога — это то, что приходит на ум одним из первых, когда пытаешься представить себе образ уютного дома.
Между тем в эти выходные на завтрак у нас был крамбль. Самый простой, обычный яблочный крамбль. Я даже в какой-то момент задумалась о том, а нужно ли вообще писать рецепт? В итоге, как вы поняли, решила, что нужно))

Сообщение ЯБЛОЧНЫЙ КРАМБЛ появились сначала на Mary Bakery.

ОСЕННЕЕ ЯБЛОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Мария Немова — Mon, 16 Dec 2013 09:04:13 +0000

Мне кажется, что это печенье не готовил разве что ленивый) Да и на просторах интернета есть 100 и 1 рецепт именно этого печенья, а теперь будет и у меня) А все потому, что оно стоит того, чтобы о нем писали и писали еще раз, как бы напоминая, что такое есть ;-)) Готовлю его не в первый раз, и оно всегда улетает в момент, что совсем неудивительно — оно получается мягким, с маленькими кусочками яблок и ароматом корицы и мускатного ореха))

Сообщение ОСЕННЕЕ ЯБЛОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ появились сначала на Mary Bakery.

Яблочные маффины с коричной посыпкой

Мария Немова — Mon, 16 Dec 2013 08:50:00 +0000

Сегодня последний день лета, и сказать по правде, я этому даже немного рада, так как в этом году особенно жду осень Думаю, таких как я немного) Так что несмотря на то, что на календаре у нас пока еще лето, я к вам с осенним рецептом. Да, яблочная выпечка у меня всегда связана с осенью))

Эти яблочные маффины чудесные!!! Влажные за счет яблок, с хрустящей и ароматной коричной посыпкой, просто идеальны с молоком на завтрак (а именно так я их сейчас и ем, параллельно записывая этот пост).

Сообщение Яблочные маффины с коричной посыпкой появились сначала на Mary Bakery.