На сайте так же есть классический рецепт этого печенья. Но тоже обязательно с шоколадом. Мне так вкуснее.

Как приготовить овсяное печенье

Для приготовления этого печенья всегда берем овсянку долгой варки. Хлопья и овсянка быстрого приготовления не подойдет.

Бананы лучше всего использовать те, которые начинают чернеть. Они более ароматные и сладкие. Я на фото специально использовала для примера те, что уже почернели. В таком виде я использую их для выпечки. Иногда могут «залежаться» и до более черного состояния, но в этом случае мне нравятся они чуть меньше.

По желанию вы можете добавить к этому рецепту специи: например, корицу и щепотку мускатного ореха. Но я добавлять не стала, так как мне нравится яркий аромат бананов и их чистый вкус вместе с шоколадом.

Тесто для этого печенья получается с одной стороны густым и плотным. Но его сложно скатать в шар или как-то сформовать. Можно немного охладить тесто перед выпечкой. Но в целом с помощью двух ложек можно выложить порционные печеньки на противень и получится симпатично. Сверху можно добавить еще немного шоколада. Его же никогда не бывает слишком много, ведь так?

Выкладывайте печеньки на достаточном друг от друга расстоянии, так как оно достаточно сильно растекается во время выпечки. Печенье в процессе выпечки станет золотистым, а внутри должно оставаться достаточно мягким.

Видео рецепт овсяного печенья

Сообщение Овсяное печенье с бананом и шоколадом появились сначала на Mary Bakery.

Кстати, поняла, что за все годы существования моего сайта — это печенье первый рецепт к хэллоуину. И очень зря, так как я получила огромное удовольствия, готовя его. Придание формы пальцев, решение сделать их зелеными, и мысли о том, как сделать малиновую кровь наиболее правдоподобной в итоге получилось очень веселым занятием. Так что я рекомендую его приготовить в Хэллоуин и приятно провести время с детьми.

Как я и написала чуть выше, основа этого печенья — песочное тесто! И важно правильно его приготовить, чтобы печенье получилось вкусным. На моем сайте есть две статьи о песочном тесте:

• Базовый рецепт песочного теста
• И роль всех ингредиентов в приготовлении песочного теста

Как приготовить идеальное песочное печенье

Несколько важных моментов в приготовлении этого печенья на хэллоуин я считаю важным отметить и здесь:

• перед началом приготовления все ингредиенты должны быть комнатной температуры
• если вы используете краситель, то добавьте его сразу вместе с маслом. Так цвет успеет равномерно распределиться по тесту. Подойдет как водорастворимый краситель, так и жирорастворимый.
• на этапе, когда вы добавите муку, важно не вымешивать тесто слишком долго. Как только увидите, что вся мука вмешалась и нет сухих комочков, выключаете миксер
• тесто важно хорошо охладить, минимум полчаса, а лучше час.
• в процессе работы, если чувствуете, что тесто начинает нагреваться, лучше снова убрать его в холод. Это позволит печенью отпечься более аккуратно. Также в процессе выпечки печенье немного увеличивается, поэтому не кладите его на противень слишком близко друг к другу.

Как украсить печенье пальцы ведьмы

Краситель использовать совершенно необязательно. Но мне понравилась идея приготовить это печенье именно зеленого цвета, вспоминая Бастинду из страну Оз. Без красителя печенье будет приятного телесного цвета. Миндаль можете как чистить, так и оставить в кожуре.

Лучше делать печень небольшого размера, так пальцы после выпечки будут выглядеть аккуратнее. Для декора также использовала зубочистку, чтобы сделать борозды на костяшках пальцев.

После выпечки я украсила печенье “кровью”, но так же видела, что используют красный или коричные красители, шоколад для декора.

Кстати про кровь. Честно признаюсь, что я хотела облегчить себе жизнь и надеялась, что вишневый или малиновый готовый джем мне подойдут. Но джем оказался достаточно полупрозрачным и бледного красного оттенка. Плюс жидковат. Так что готовый джем я уварила с небольшим количеством пектина и добавив красный краситель. Так я получила результат, который меня устроил!

Сообщение Пальцы ведьмы появились сначала на Mary Bakery.

Вкус и аромат лимона достигается за счет лимонной цедры и сока лимона, никаких ароматизаторов и красителей. Вкус достаточно интенсивный и яркий. Поэтому в рецепте достаточно большое количество сахара. Плюс посыпка из сахарной пудры, которая дает те самые трещинки. И в итоге среди тех, кто пробовал это печенье были те, кому оно показалось слишком сладким. Поэтому вы можете снизить количество сахара в рецепте. Ориентируйтесь на свой вкус.

Если отвлечься от сладости, то в остальном оно совершенно прекрасно. У вас получится очень нежное и мягкое лимонное печенье. Оно буквально тает во рту! Трещинки выглядят очень аппетитно и делают печенье очень нарядным. Поэтому оно не будет нуждаться в каком-то дополнительном декоре. Ну и на основе этого рецепта вы можете с тем же успехом приготовить апельсиновое или лаймовое печенье.

Если вы любите лимонную выпечку, то вам также могут понравиться эта рецепты

• лимонно-маковые капкейки 
• лимонные кексики с розмарином и оливковым маслом
• и другие рецепты печенья, которые есть на сайте

Лимонное печенье — как получить идеальный результат

• Как я и говорила, в рецепте достаточно много лимонного сока. Если вы не любитель яркого кислого лимонного вкуса, то можно уменьшить количества сока вдвое, то есть взять 30мл. Вместе с тем так же можно снизить и количество сахара.
• Для рецепта понадобиться 1 лимон. Я советую сначала снять с него цедру тонким слоем, а затем уже разрезать и отжать сок. Со свежевыжатым соком получится значительно ярче вкус и аромат.
• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому лучше одновременно достать их заранее из холодильника.
• После добавления лимона к тесту, оно свернется и будет комковатым. Не паникуйте, на этом этапе все так и должно быть, это свернулось масло от лимонной кислоты. На этапе, когда добавите муку, у вас получится очень нежное и кремовое однородное тесто.
• Тесту важно дать хорошо охладиться, около 2-3 часов в холодильнике. Тесто будет немного липковатым, но если его хорошо охладить, то с ним будет проще работать. Не нужно добавлять больше муки, это изменит структуру печенья и сделает его более плотным.
• Печенью лучше дать остыть некоторое время на противне. Оно получается очень нежным, и чуть остывшее его проще снять с противня. Важно не передержать и не пересушить печенье.

Как получить идеальные трещинки у печенья

Чтобы получить такие трещинки на печенье, перед тем, как отправить противень в духовку, мы покрываем печенье достаточно толстым слоем сахарной пудры. И в процессе выпечки, когда печенье будет расползаться в разные стороны, сахарная корочка начнет трескаться.

У меня кстати не всегда получались трещинки, сахарная пудра таяла и получалось обычное, хоть и вкусное, печенье. И как я поняла, эта проблема достаточно частая, но в итоге я нашла способ, который помогает сохранить трещинки.

1. Важно, чтобы все печенье было небольшого размера. Ориентируйтесь примерно на 20 гр теста на одну печеньку.
2. Так же важно, чтобы печенье с сахарной пудрой не стояло долго при комнатной температуре. Скатали, выложили на противень и отправили в духовку.
3. Самый проверенный способ — сначала обвалять тесто в сахаре, а затем в сахарной пудре. Этот способ работает безотказно и получаются очень красивые трещинки. Но это в тоже время увеличивает и сладость печенья.

Сообщение Лимонное печенье с трещинками появились сначала на Mary Bakery.

Кстати, на сайте есть обычный вариант этого печенья — рецепт тут.

Так же в этой публикации показываю насадку от Wilton для жидкого теста. К сожалению, у меня нет ссылки на магазин, где ее сейчас можно купить. В свое время я и сама охотилась за ней долгое время. Но если найдете — то рекомендую приобрести в свою коллекцию инвентаря. Возможно, пользоваться ею вы будете не часто, но когда она понадобится — это будет очень удобно!

В этом рецепте нет никаких сложных ингредиентов. А так же все можно приготовить с помощью обычного венчика и силиконовой лопатки. Единственное, что такого необычного я использовала — это насадка для жидких смесей, которую я показывала подробно в посте с обычной версией этого печенья. Тут она так же пригодится, но если у вас ее нет, можно использовать ложку и аккуратно выкладывать тесто.

Про шоколад

Для этого рецепта нужен шоколад с достаточно высоким содержанием какао масла. Отлично подойдет темный шоколад 70%. Кстати, можно использовать бабевский горький шоколад, он отлично подходит для выпечки в том числе. Если вы возьмете шоколад с меньшим содержанием % какао масла, то тесто может получиться более жидким. Тогда лучше пересчитать количество шоколада.

Про сироп и почему он важен

Для того, чтобы получить эту влажную и тягучую текстуру брауни в постном печенье, мы растапливаем шоколад с растительным маслом. А параллельно готовим сироп. Важно смешать растопленный шоколад и сироп, пока обе смеси будут тёплыми.

Смысл этого сиропа в этом рецепте (да в целом, если захотите приготовить постный веганский брауни) — заменить яйца. Сироп придаст влажную текстуру, а также блестящую поверхность с трещинками. Главное так же с одной стороны не перегреть сироп, а с другой убедиться, что весь сахар растопился. Сироп не должен кипеть! Только очень хорошо нагреться)

Чтобы печенье оставалось влажным внутри и тягучим, важно не пересушить его в духовке! 9-10 минут действительно достаточно для того, чтобы печенье пропеклось. Когда вы будете вынимать его из духовки, оставьте его остыть на противне некоторое время, чтобы оно немного схватилось. Тогда вам будет проще снять его с коврика или бумаги. Если вы будете выпекать его дольше, вы рискуете высушить его в сухари.

С остальным у вас не должно возникнуть сложностей!

Сообщение Постное печенье брауни появились сначала на Mary Bakery.

Посмотрела, что выходит два рецепта шоколадного печенья подряд. Но если прошлое печенье брауни было более тонкое и тянущееся, то по этому рецепту получается очень мягким и нежным. Это шоколадное печенье готовится с большим количеством горького шоколада, что делает его невероятно вкусным и ароматным. Никто из тех, кто получал это печенье в подарок от меня или пробовали у меня дома, не остался равнодушным.

Если вы посмотрите ниже, то рецепт печенья очень простой и его легко запомнить. Оно очень легко готовится, но очень важно для него использовать хороший шоколад и какао. Так как от них напрямую зависит вкус печенья. Я использую бельгийский какао cacao barry и шоколад callebout. Ссылка на них я оставила в списке ингредиентов.

Как сформовать печенье 

Это самое любимое печенье моего сына, поэтому я готовлю сразу как минимум двойную порцию. Да, с ним есть немного мороки в том плане, что сначала нужно тесто охладить. А потом скатать отдельно маленькими шарики. Но с другой стороны для меня это удобно тем, что шарики можно сделать с запасом и заморозить. А потом с утра достать из морозилки, дать немного постоять при комнатной температуре, а потом испечь. 20-30 минут, несложные действия — и на завтрак по квартире разносится аромат шоколадного печенья.

Но если вам это не нужно и вы просто хотите без лишней мороки приготовить печенье. То тогда из готового теста вы формуете колбаску, заворачиваете в пленку и убираете в холод. Когда тесто охладится, нарезаете его толщиной не меньше сантиметра или полтора.

В этом году я готовила для друзей и родных в подарки на новый год коробки с печенье и разными сладостями. И это печенье там тоже было.

В этой коробке вы также можете увидеть печенье по другим рецептам на сайте:

• печенье с вяленой вишней
• овсяное печенье с шоколадом
• имбирное печенье
• меренги — на фото я приготовила безешки с использованием специальной бумаги для меренги (можно купить в любом кондитерском магазине и на маркет плейсах), а в рецепте вариант с шоколадом, который так же часто делаю в подарки

Шоколадное печенье как всегда с пошаговыми фото и рецепт очень подробно расписала. Если останутся вопросы, задавайте их в комментариях, а так же делитесь фотографиями того, что получилось у вас!

Сообщение Супер шоколадное печенье появились сначала на Mary Bakery.

Это печенье обожает мой старший сын, и если спросить его, что он хочет приготовить прямо сейчас, ответ всегда один — «шоколадное печенье!». И я его понимаю. Оно получается очень шоколадным за счёт того, что готовится на основе растопленного горького шоколада, а не только какао.

Важные советы по приготовлению шоколадного печенья брауни

Для насыщенного вкуса лучше использовать горький шоколад — я беру Callebaut 54,5%, но подойдет любой, который вам нравится. Но не выбирайте шоколад с содержанием какао выше 70% — тесто будет плотнее.

Очень важно: шоколад и масло должны быть тёплыми, но не горячими. Иначе яйца схватятся, появится яичный запах, белые крапинки свернувшегося белка и текстура будет нарушена.

Тесто получается довольно текучим — это нормально. Благодаря этому печенье растекается, становится тонким и получает те самые красивые трещинки

Если вы любите готовить шоколадное печенье, то ниже подборка рецептов печенья на сайте:

• лимонное печенье с трещинками
• супер шоколадное печенье
• овсяное печенье с шоколадом
• апельсиновое печенье с шоколадом
• шоколадные мадлен

А здесь вы можете найти постный вариант печенья брауни.

Сообщение Шоколадное печенье брауни появились сначала на Mary Bakery.

Мягкое и ароматное морковное печенье, которое невозможно не полюбить

Это печенье прекрасно сбалансировано: сладость моркови, мягкость овсяных хлопьев, пряности и лёгкая ореховая текстура. Его можно смело дать детям или взять с собой на пикник — удобно, вкусно и полезнее классической сладкой выпечки.

Как сделать морковное печенье более полезным

При желании рецепт легко адаптируется под ПП-версию:

• заменить часть муки на цельнозерновую

• добавить изюм или клюкву

• часть масла заменить яблочным пюре

Но в базовой версии сахара немного, а морковь, овсянка и орехи дают приятную естественную сладость.

Советы по приготовлению морковного печенья

Морковку лучше тереть на мелкой терке, тогда печенье получится более аккуратным.

Овсяные хлопья можно использовать любые. Но если вы используете хлопья долгой варки, то лучше их немного измельчить блендером.

Орехи лучше использовать грецкие или пекан. Специи можно сделать смесь из разных пряных, но и одной корицы будет более чем достаточно.

Так же не забываем, что масло нам в этом рецепте нужно комнатной температуры, поэтому лучше достать его заранее. И после добавления муки лучше не вымешивать тесто долго и интенсивно. В процессе выпечки печеньки немного увеличатся и подрастут, поэтому на противне их лучше выложить на расстоянии в пару см друг от друга.

Если вы любите выпечку с добавлением овсянки, то…

Рекомендую так же обратить внимание не эти рецепты на сайте:

1. Овсяное печенье — самый базовый и классический вариант
2. Овсяное печенье с бананом и шоколадом 
3. Овсяные маффины с клюквой — но будет отлично с любыми ягодами!
4. Овсяный пирог с инжиром — тоже очень удачный универсальный рецепт, в который можно добавлять любые сезонные фрукты и ягоды

Сообщение Морковное печенье появились сначала на Mary Bakery.

Еще печенье очень любят готовить мои дети. И этот рецепт не уступает по любви и частоте запросов печенью с m&m или шоколадному. А недавно на сайте появился вариант этого рецепта с бананом! Если у вас вдруг залежится банан и начнет чернеть, вспомните про этот рецепт.

Вообще, самое любимое время для приготовления печенья у нас это зима и как раз лето. Зимой печенье станет отличным подарком. Летом его очень удобно брать в долгие прогулки и на пикники. И печеньем всегда очень удобно и просто угостить друзей. Овсяное печенье, на мой взгляд уместно круглый год, потому что в него можно добавлять разные начинки и делать его сезонным. Например, зимой я всегда добавляю в него сушеной вишни или клюквы, к нему так же отлично подходят любые орехи. Или вообще можно сделать его шоколадным. Но тот вариант, с шоколадными каплями, который я сегодня опубликовала, самый универсальный и любимый.

Не знаю, что еще можно добавить к этому печенью, кроме как очень рекомендую его приготовить. Но это в принципе как и всегда

Сообщение Овсяное печенье с шоколадными каплями появились сначала на Mary Bakery.

Но сегодня я решила написать пост о печенье, которое, как мне кажется, в первую очередь на просторах инстаграма ассоциируется с Настей. Оно же к слову и на обложке, и этим печеньем помимо всего прочего Настя угощала нас на презентации этой книги осенью прошлого года.

Это печенье очень удобное по многим причинам! Во-первых его очень легко готовить. Это один из тех рецептов, который мы готовим вместе с сыном. И на видео можно заметить, как он время от времени участвовал в процессе. Во-вторых, тесто для этого печенья можно заморозить и хранить до 3 месяцев, или убрать в холодильник на несколько дней. Не обязательно использовать m&m, можно добавить в него просто кусочки орехов или шоколада. Печенье получается очень нежным и мягким.

Этот рецепт редкий случай, когда я не делала как таковых замен. Я только уменьшила количество сахара (подпишу свое количество в списке ингредиентов), а так же я не убирала тесто охладиться и готовила его сразу после вымешивания. Тесто получается достаточно пластичным и не особо прилипает к рукам/

Сообщение Печенье с m&m появились сначала на Mary Bakery.

Я думаю, что рано или поздно многие начинают понемногу уставать от длинных новогодних выходных. Хотя мне кажется, их надо использовать по максимум и вместить максимально все то, что не удается или не успевается сделать в обычные будни и выходные. Например, мы за эти новогодние дни наконец вызвали замерщика для детской кровати, докупили кое-что для гардеробной, съездили на шоппинг, встретились с друзьями и родственниками, и конечно же, много пекли. Эти выходные дни целиком и полностью были посвящены выпечки для семьи и с семьей, так как мой сынишка сейчас очень любит принимать участие в совместной готовке. Он с особой ответственностью добавляет в миску подготовленные ингредиенты и внимательно следить за процессом. А еще старательно делает то, что я прошу. Даже к тому факту, что маме надо еще успеть все пошагово сфотографировать, Марк отнесся с пониманием и не мешался.

Вообще сегодняшнее печенье очень нарядное. А еще универсальное. Меняйте цвет посыпки и он подойдет под любой праздник. Я в этот раз «утилизировала» свои новогодние посыпки. Правда, посыпку елочку можно было и не добавлять особо, в печенье в итоге не понятно, что это именно елочки. А вот красный и зеленый сахар, немного белой посыпки смотрелись отлично. Сразу вас могу заверить, что в процессе выпечки с посыпкой ничего не произойдет, она не растечется, не расплавится и не окрасит тесто.

Это тесто можно приготовить заранее и хранить в морозилке. Ему в принципе нужно время хорошо охладиться, поэтому в идеале, конечно, готовить тесто заранее. Но в день, когда мы готовили его с сыном, я дала тесту 30 минут постоять в морозилке. После морозилки оно очень легко режется и держит форму.

На свой вкус я украсила печенье белым шоколадом и еще чуть посыпки сверху. Но это совсем не обязательный пункт. Здесь уже кому как нравится и кто во что горазд.

Сообщение Печенье конфетти появились сначала на Mary Bakery.

Вообще я не так часто пеку печенье. Исключение, пожалуй, только новый год и составляет, когда часть печенья идет в подарки друзьям, коллегам на работе, а в этом году еще и в садик для Марка. Это печенье получается очень зимним и ароматным. Еще бы, апельсин и шоколад — идеальное сочетание! Апельсиновый вкус получается действительно насыщенным. А шоколад очень приятно его дополняет и хрустит на зубах, так как добавляем его кусочками. Можно найти термостойкие капли, в это печенье они тоже будут отлично.

Как приготовить печенье с апельсином без яиц

Это печенье совсем без яиц. Для того, чтобы собрать все тесто в комок мы будем использовать апельсиновый сок. Я брала свежевыжатый сок с того же апельсина, с которого сняла цедру. По количеству сока ориентируйтесь на месте и смотрите по консистенции. Главное, чтобы тесто в итоге слиплось в комок, из него можно было вылепить печеньки, но при этом оно не должно быть влажным и липнуть к рукам, поэтому не переборщите. В процессе выпечки печенье немного расползается в стороны, поэтому важно

В остальном рецепт очень простой и быстрый в приготовлении. Печенье получается хрустящим и тающим во рту. Кстати из того печенья, что я готовила в последнее время, это стало фаворитом у мужа.

Если вы любите шоколадное печенье, то я также советую обратить внимание на эти рецепты:

• шоколадное печенье брауни — хит среди рецептов печенья на сайте
• супер шоколадное печенье
• овсяное печенье с шоколадом

Сообщение Апельсиновое печенье с шоколадом появились сначала на Mary Bakery.

Прелесть печенья, о котором я пишу сегодня еще и в том, что заготовку из теста можно приготовить заранее и заморозить! В морозилке тесто пролежит до 3 месяцев, и за это время вам останется только переложить его из морозилки в холодильник немного оттаить, затем нарезать кружочка и выпечь. Эдакая палочка выручалочка.

Сегодняшнее печенье ко всему прочему еще и очень новогоднее. Тоже с сухофруктами — я использовала сушеную вишню, но так же отлично подойдет сушеная клюква. Можно добавить дробленые орехи или кусочки шоколада. Я вот украсила миндальными лепестками по краям.

Ну и глазурь — она любое печенье в момент сделает гораздо наряднее. Я сделала глазурь из небольшого количества воды и сахарной пудры, а можно сделать и из белого шоколада, или использовать готовую глазурь.

В остальном же печенье очень просто готовится. Никаких хитростей и нюансов тут нет, так что можно смело его готовить. Из этого количества получится больше 20 достаточно больших печенек.

Сообщение Печенье с вяленой вишней и глазурью появились сначала на Mary Bakery.