Сегодня хочу поделиться с вами супер простым рецептом, который на мой взгляд идеален для детей. Особенно тех, кто не любит творог, так как есть возможность спрятать творог в выпечке.

Творожные рогалики готовятся очень просто, а съедаются очень быстро. Чтобы приготовить тесто можно обойтись даже без ручного миксера, смешав все венчиком до однородной консистенции. А когда сформируете из теста сами рогалики,  Творог особо не чувствуется, если это важно. В само тесто я не кладу сахар, поэтому если вы любите сладкую выпечку, рогалики могут показаться вам пресными. Тогда просто к этому количеству ингредиентов добавьте 2-3 ложки сахарной пудры. Но если готовите для детей, то тонкого слоя коричневого сахара с корицей в начинке будет вполне достаточно.

Помимо сахара с корицей вы можете добавить нутеллу или любой джем в начинку .

Так же вы можете взять на заметку рецепт этих творожных рогаликов, если вам нужны идеи, куда утилизировать желтки. Так как у меня как правило чаще используются белки и желтки остаются. Выбрасывать продукты не самое мое любимое занятие, поэтому на помощь приходят рецепты типа этого.

Сообщение Творожные рогалики появились сначала на Mary Bakery.

Просматривая свою ленту, я поняла, что в последнее время банановая выпечка встречается у меня чаще всего. И честно — мне даже нечего сказать в оправдание… кроме как предложить вам ещё один действительно крутой рецепт.

Сегодня готовим банановый хлеб — пористый, ароматный, чуть более плотный, чем кексы, которые я публиковала раньше. Он отлично поднимается, держит форму и идеально подходит для завтраков, перекусов и уютных домашних вечеров.

Что делает этот банановый хлеб особенным

Особенность этого рецепта будет в том, что мякиш будет пористый, но более плотный, чем у тех кексов, что я публиковала ранее. Готовится тесто очень просто по принципу muffin mixing method. То есть процесс приготовления теста на маффины:

1. смешиваем жидкую часть

2. соединяем её с сухими ингредиентами

3. быстро перемешиваем — и всё.

Многих смущает эта «недостаточная тщательность» вымешивания теста, но тут важное правило:
чем больше вы вымешиваете такое тесто, тем хуже поднимается изделие. Мой хлеб в духовке вырос почти в два раза. Но многое зависит от размера формы, поэтому ориентируйтесь на свою. Моя была достаточно узкой и небольшой. В более широкой форме — кекс поднимется не так сильно.

Можно ли менять специи и добавки в рецепте бананового хлеба?

Да! Вы можете приготовить хлеб:

• без корицы, он тоже будет вкусным;
• без посыпки — но крошка добавляет текстуры и красоты;
• с шоколадом — кусочки или капли;
• с орехами — грецкие или пекан особенно хороши;
• с кокосовой стружкой — если хотите тропическую нотку.

Исходите и выбирайте из того, что есть дома или под ваше настроение.

Если вы любите выпечку с бананами, то рекомендую вам также обратить внимание на один из этих рецептов:

1. овсяное печенье с бананом и шоколадом
2. банановые маффины с шоколадом
3. и банановые маффины с йогуртом
4. шоколадный банановый хлеб
5. банановый кекс с карамелью

Сообщение Банановый хлеб с корицей появились сначала на Mary Bakery.

Это пирожное по рецепту шефа Хидеми Сугино. На сайте есть еще один рецепт его фисташковых пирожных. Я вам очень советую на него так же обратить внимание. Рецепты этого шефа особенные. Его муссы считают одними из лучших и приготовив эти пирожные вы убедитесь в том, насколько нежная и пористая у них текстура. Это пирожное получается невесомым как облачко и буквально тает во рту.

В этом пирожном все очень гармонично и сбалансировано. Оно в меру сладкое, но насыщенного вкуса. Сложностей в приготовлении у вас возникнуть не должно. В сборке тоже все очень просто, но выглядит эффектно.

В рецепте используется Grand Marnier. Если его нет, то замените его лучше на ром, в крайнем случае на коньяк. Яблочное пюре можно очень просто сделать из зеленых яблок, пробив их блендером, а затем уже немного уварив с сахаром перед добавлением желатина. Я именно так и сделала, так как пюре у меня немного не хватало. Но вы можете заменить полностью на свежие яблоки. Главное взять кислые зеленые.

Сообщение Пирожное «Яблоко Евы» появились сначала на Mary Bakery.

За последний месяц это второй мраморный кекс. До этого я публиковала рецепт тыквенно-шоколадного кекса и тесто выкладывала частями хаотично. В этом кексе я решила выкладывать тесто слоями один за другим и разрезы получились совершенно разные. Но сложно сказать, какой вариант мне нравится больше. На мой взгляд они оба прекрасны. Ну или просто у меня сейчас период любви к мраморным кексам. Или их еще можно назвать «зебра», что будет нам очень знакомо из советских времен.

Если вы любите корицу или в поиске очень уютного рецепта, то очень советую попробовать этот кекс.

Сообщение Мраморный ванильный кекс с корицей появились сначала на Mary Bakery.

По этому рецепту я готовлю уже несколько лет — он проверен десятками утренних завтраков и чаепитий. А также десятками приготовленных булочек моими подружками. Получалось даже у тех, кто с дрожжевой выпечкой не особо дружит. Булочки получаются воздушные, сладкие и невероятно ароматные — идеальные домашние синнабоны. И на мой вкус лучше, чем из кофейни.

Синнабоны стали классикой и не теряют своей популярности годами! Я видела очень много разных вариантов — с добавлением яблок и карамели, шоколада, ягод. Но все же считаю что именно классикой являются булочки с корицей.

Но на сайте есть несколько рецептов самых разных булочек:

• например, приготовить синнабоны в формате сладкого хлеба с корицей
• сделать синнабоны или косичку с нутеллой 
• ну и не менее любимые в нашей семье — булочки с маком 

Советы по приготовлению дрожжевых булочек

Я обычно использую прессованные дрожжи. С ними мне нравится результат больше. В рецепте я специально напишу количество дрожжей как прессованных, так и сухих, чтобы вам было удобнее.

Чтобы дрожжи лучше сработали в тесте — ингредиенты должны быть как минимум комнатной температуры. Иногда я могу чуть нагреть молоко, чтобы оно было 29-32С. Но при этом также важно и не перегреть молоко. Слишком горячие продукты также могут испортить дрожжи.

Не стоит добавлять всю муку сразу. В зависимости от того, какие ингредиенты вы используете, вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки. Но главное, чтобы тесто собралось в гладкий комок и не было липки.

Расстаиваться такое тесто может до 1,5 — 2 часов и сильно увеличиться в объеме.

Как расстаивать дрожжевое тесто в холодильнике

Я обычно готовлю синнабоны на ночь перед выходными, если хочу ароматные булочки с корицей на завтрак.

Тогда перед сном готовлю дрожжевое тесто, скручиваю булочки с начинкой, накрываю пленкой и убираю в холодильник до утра. Утром я достаю форму с булочками, оставляю при комнатной температуре на 15-20 минут, а затем ставлю в разогретую до 180С духовку. Таким образом к позднему завтраку у вас будут свежеиспеченные сладкие домашние булки. Только представьте этот аромат. Представили?

Конечно же, вы можете не растягивать процесс приготовления этих синнабонов на всю ночь. Тогда вам нужно будет после того, как вы скрутите начинку и разрежете ее на порционные кусочки, разложить булки в форму и оставить на 40-60 минут подняться тесто во второй раз. После этого так же ставите их в духовку.

Как сделать синнабоны не сладкими

В это тесто можно не добавлять сахар! Это не повлияет на конечный результат, но у вас появится возможность сделать булочки с несладкой начинкой. Например, с песто или сыром. Это очень вкусно!

Сообщение Булочки с корицей Синнабоны появились сначала на Mary Bakery.

В рецепте морковного торта я рассказывала вам, как в нашей семье любят морковную выпечку. И так как Пасха это очень светлый и семейный праздник, то и любимые капкейки станут прекрасным украшением пасхального стола. Да и пасхальный кролик будет рад такому угощению! Хотя тема с кроликом она не совсем близка нашей православной Пасхе, но я не удержалась.

Рецептов морковных кексов, маффинов, пирогов и коржей для тортов мной было перепробавано множество! Для себя я выделила несколько основных моментов, которые позволяют добиться наилучшего результата!

Во-первых, никогда, слышите, НИКОГДА не используйте растительное масло в морковной выпечке. Замените его 1:1 на яблочное пюре! Кексы останутся такими же нежными, а вот жирного послевкусия, которое придает псевдо-нежность не будет! Лично я больше всего не люблю растительное масло в выпечке и когда не знала, как его заменить, то просто не готовила по этому рецепту! Да-да, настолько сильно мне оно не нравится!

Сахар для морковной выпечки я использую всегда коричневый! Или смесь коричневого и обычного! Так и цвет теста более приятного карамельного цвета, и вкуса тоже добавляют и подчеркивают специи: корица, кардамон, мускатный орех или имбирь! Про специи тоже стоит сказать, что если корицу я кладу прямо много, то все остальные специи — по щепотке и наличию их дома! Ну и сливочно-сырный крем самый удачный вариант для морковной выпечки! Всегда готовлю именно этот крем!

Вся посуда на фотографиях в этом посте Crate and Barrel (instagram @crateandbarrelru). 

Сообщение МОРКОВНЫЕ КАПКЕЙКИ появились сначала на Mary Bakery.

В ингредиентах я дам количество продуктов, которых хватит на достаточно большую форму (13 на 28 см)! Хлеб получится очень высоким! Главное, чтобы после того как вы свернули хлеб и положили в форму, он занял чуть больше половины, и ему было куда расти в пределах формы. Чаще я готовлю половину от этой порции!

Тесто для этого рецепта готовится очень просто, но я дам несколько советов, чтобы получить гарантировано отличный результат!

Для приготовления теста все продукты смешиваются сразу в чаше миксера! Руками тесто тоже очень просто замесить. Если вы используете быстродействующие дрожжи (как я), то их сразу добавляйте в муку и тщательно перемешивайте венчиком, чтобы дрожжи распределились равномерно. Если же используете обычные дрожжи, то их необходимо предварительно замочить в теплом молоке (я немного подогреваю его до 35-38С). Температура очень важна. Если молоко будет слишком горячим, то дрожжи не сработают как надо, и тесто не поднимется. Муку добавляем не всю сразу, а оставив ¼. Расстаивать тесто нужно дважды. Оба раза оно должно увеличиться как минимум вдвое! Для расстойки нужно теплое место. Так как у меня достаточно прохладно в квартире для этого (всего 21С), то я обычно включаю духовку на минимальную температуру, ставлю вниз чашу с водой, а в центре тесто. Накрываю и оставляю так на час. Тесто рекомендую раскатывать толщиной не меньше 5 мм и очень тонким слоем наносить начинку. Если начинки будет слишком много, то внутри во время выпечки тесто под ее тяжестью провалится и не пропечется. Если в процессе выпечки хлеб сильно зарумянится, но не пропечется, накройте его фольгой.

Сообщение КОРИЧНЫЙ ХЛЕБ появились сначала на Mary Bakery.

В общем в какой-то момент, когда я разбирала полку со своими формами я наткнулась на эту и решила положить ее скраю в ожидании подходящего рецепта или настроения. И вот однажды, пролистывая ленту блогов увидела рецепт коричных поников в сахарной посыпке. По этому рецепту, кстати, можно вполе испечь и маффины. Для фотографии я засыпала пончики достаточно большим количеством сахара. На деле же нужно гораздо меньше. Сами пончики получаются очень и очень нежными и улетают просто в момент.

Еще стоит отметить прелесть этого рецепта в том, что на все про все уходит минут 15. 17 максимум! От того момента, как достанете и подготовите все ингредиенты и до полной готовности, когда можно звать семью за стол.

Сообщение КОРИЧНЫЕ ПОНЧИКИ В САХАРНОЙ ПОСЫПКЕ появились сначала на Mary Bakery.

Наступила календарная зима и пришло время для зимних и новогодних рецептов. И начать, конечно, я решила с имбирного печенья. За все мое время увлечения выпечкой я перепробовала не мало рецептов, но в итоге остановилась на том, о котором расскажу вам сегодня. Там ровно столько специй, чтобы было гармонично и не слишком перчено. Печенье действительно тает во рту. В оригинальном рецепте использовалась светлая патока, но у нас ее достаточно сложно найти. Поэтому я заменила патоку на мед и результат мне очень нравится. Сейчас готовлю только так.

Вообще, что касается имбирного печенья, перед новым годом, мне кажется, их не готовит разве что ленивый! Мало того что они очень просто готовятся и потрясающе вкусные, пряные, они могут стать отличным подарком. Их можно делать абсолютно любой формы, это зависит только от наличия у вас дома различных вырубок для печенья. А если сделать глазурь, то будет очень нарядно и красиво. Хотя у нас обычно эти печеньки у нас дома редко дожидаются момента, когда их украсят, так как их быстро сметают горячими прямо с противня. Идеальное зимнее морозное утро начинать именно с этих имбирных печенек и кружкой горячего какао.

как приготовить имбирное печенье

В целом самое важное в приготовлении этого рецепта, не переборщить с количеством муки. Поэтому я советую сначала добавить не всю муку сразу, а большую часть. Тесто при замесе должно стать очень пластинным, не липнуть к рукам. Если добавить муки больше, чем нужно,  то тесто станет плотнее и готовые печеньки будут «дубовыми».

специи можете добавлять на свой вкус, но я бы советовала обязательно положить молотый сушеный имбирь, корицу и немного чёрного перца.

Идеи применения имбирного печенья

Помимо основного очевидного применения для печенья (съесть его), в случае имбирного печенья есть много вариантов:

• это печенье хорошо хранится, перед выпечкой можно сделать дырочку в печенье. Это печенье можно повесить в качестве украшения на елку
• можно сделать небольшой имбирный домик (хотя как правило домики делают именно из пряников, а не печенья)
• декор для торта, капкейков, вкусно добавлять в какао.

Это печенье обязательно полюбят готовить ваши дети, так как оно очень простое и удобное в работе и очень поддатливое. То есть любая формочка и вырубка подойдет.

А также на сайте есть рецепт имбирных капкейков, которые как раз украшены задекорированным печеньем.

Сообщение ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ появились сначала на Mary Bakery.

Если начать с предыстории к этому рецепту, то как-то в магазине мы увидели сливы. Немного неожиданно их было увидеть в начале апреля, но мы все равно решили их взять. Главным доводом было то, что если окажутся невкусыми, то они с легкостью отправятся в выпечку. Собственно в выпечку они и отправились. На вкус они были абсолютно несъедобными. И я была почти уверена, что испеку из этих слив пирог-перевертыш. Однако дни шли, а руки до пирога у меня не доходили. То одно нужно было сделать, то другое.

И в итоге ранним субботним утром, я заварила себе чашечку чая, открыла новую кулинарную книжку и вижу рецепт: маффины со сливой и корицей. Стоит говорить, что почти сразу я все бросила и начала готовить эти маффины? У меня было свободное время и все ингредиенты в холодильнике. Так что вот так случайно и просто сам собой решился вопрос — куда же деть эти невкусные сливы. Ну а в выпечке сливы стали нежными и получилось очень вкусно.

На сайте есть большой раздел только с рецептами маффинов на любой вкус.

Вообще, я люблю вот такие простые рецепты. И саму по себе простую выпечку. Мне кажется все в ней наполнено теплом, уютом. Такая выпечка словно создана для субботнего утра, просыпающихся домашних и семейного завтрака. И мне кажется даже не надо пытаться объяснить как приятно вставать по утрам, когда на всю квартиру расходится запах свежей выпечки. А учитывая небольшие размеры нашей квартиры — это самый потрясающий и домашний запах проникает просто в каждый уголок нашей квартирки. В общем, волшебство, не иначе.

Да, я всегда говорю о том, что нет ничего проще маффинов. Но даже у них есть нюансы, которые важно учитывать в процессе приготовления. Подробнее о том, как приготовить маффины можно почитать в этой статье. 

Сообщение МАФФИНЫ СО СЛИВОЙ И КОРИЦЕЙ появились сначала на Mary Bakery.

Рецепт копирую из книги со своими пометками и тд. Вместо кальвадоса я использовала коньяк. К яблочной выпечке он тоже отлично подходит. Орехи я бы выбирала между миндалем и фундуком.

Сообщение ОРЕХОВЫЙ ТОРТ С ЯБЛОКАМИ появились сначала на Mary Bakery.

Сообщение ЯБЛОЧНЫЙ ХЛЕБ появились сначала на Mary Bakery.