Этот рецепт я решила опубликовать в несколько новом формате. Сначала я провела прямой эфир, в котором показала весь процесс приготовления, рассказывая подробно, что и как я делаю. А затем сохранила запись этого эфира и смонтировала из него более короткую версию, которую опубликовала на своем ютуб канале и так же оно будет тут ниже.

Сделать такой мраморный кекс именно с тыквой и шоколадом я планировала очень давно. На мой взгляд он очень эффектно выглядит и к тому же он очень ароматный и вкусный. Если вдруг вы переживаете, что кто-то из ваших домашних не ест тыкву и им кекс не понравится, то могу вас попробовать переубедить. Вполне возможно, что они даже не догадаются, что кекс с тыквой. Как многие не догадываются о наличии морковки в выпечке, которая по началу тоже многих смущает. Специи и шоколад просто потрясающе подходят к тыкве и оттеняют ее.

Для этого рецепта можно использовать как готовую тыкву, которую нужно предварительно запечь (при 220С 20-25 минут) и пюрировать. Или можно использовать готовое пюре, в том числе детское. Шоколад понадобится горький, я брала 70% какао.

Этот метод замеса теста называется Muffin Mixing Method и я подробнее расскажу о нем в ближайшее время отдельным постом, пока просто обращу ваше внимание на то, что это тесто нужно вымешивать как можно меньше. У вас не должно оставаться сухих кусочков муки, но при этом тесто остается достаточно комковатым.

Буду благодарна за отметку #marybakery_ru при публикации ваших фото в социальных сетях.

Ингредиенты

  • 280 гр муки
  • 2 чл специй (корица, кардамон, мускатный орех)
  • 1 чл разрыхлителя
  • 1/2 чл соды
  • 2 больших яйца
  • 150 гр сахара
  • 1 чл ванильного экстракта
  • 100 гр растопленного сливочного масла • 120 мл пахты
  • 150 гр тыквенного пюре
  • 2 ст л какао
  • 75 гр тёмного шоколада

Рецепт

  1. Смешиваем жидкие ингредиенты: яйца с сахаром и экстрактом, затем добавляем по очереди масло, пахту и пюре, после каждого вымешиваем тесто.
  2. В отдельной миске смешиваем муку, специи и разрыхлитель с содой. Добавляем к муке жидкую часть тесто и вымешиваем так, чтобы мука стала влажной.Главное не мешать тесто слишком долго и интенсивно, тогда кекс поднимется хуже. Ваше тесто должно остаться рыхлым и комковатым.
  3. Делим на две части и во вторую добавляем какао и шоколад.
  4. Выкладываем тесто частями в подготовленную форму, выпеваем около 1 часа при 180С.

Основные ингредиенты: тыква, шоколад

Теги: кексовое тесто

0 ответы

Комментировать

Есть вопросы или комментарии?
Пишите, буду рада пообщаться!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *