ФРАНЦУЗСКИЙ КЛАФУТИ

Мне кажется, что традиционный французский десерт клафути очень популярен летом. Особенно в сезон вишни. Клафути сложно описать. Это не пирог, но и не запеканка, однако тесто получается очень нежным и шелковистым, не пористым. Он не поднимается в процессе выпечки и чаще всего я делаю его невысоким (до 3 см), чтобы уменьшить время приготовления в духовке. Чем толще слой теста, тем дольше его нужно выпекать. А в жару если и включать духовку, то хочется как-то свести это время к минимуму. Поэтому вы сможете заметить дальше в рецепте, что время приготовления варьируется от 20 минут до часа. Оригинальный рецепт клафути идет с вишней. А если положить другие ягоды, то называют тогда этот десерт флоньярд, хотя смысл и тесто остается тоже самое. Можно положить как свежие ягоды, так и замороженные. Правда замороженные лучше предваритеьно разморозить и обсушить, иначе придется увеличить время выпечки. Ягоды будут отдавать свою влагу и размягчать тесто.

Сам по себе клафути готовится очень просто. Даже необходимость миксера весьма условная, все можно взбить руками с помощью венчика. Подавать его лучше немного остывшим и посыпав сверху сахарной пудрой.

Рецепт я готовила для своей рубрики кулинарный интернационал в летнем номере журнала Russian Foodie.