Этот шоколадный пирог с миндалем по рецепту одного из самых известных кондитеров мира Пьэера Эрме удивит своей простотой приготовления и потрясающим вкусом.

Високосный год всегда продлевает нам чуточку зиму. И чем не повод испечь насыщенный и влажный шоколадный пирог? Самый уютный и самый зимний? Шоколадная выпечка всегда особенно согревающая для меня. Чем ближе к лету, тем хочется чего-то более легкого. Но с появлением в моей библиотеки книги Ларусс Шоколад от великого Пьера Эрме, шоколадная выпечка будет появляться чаще. У меня множество закладок по всей книге.

Мне кажется, что у многих есть пунктик относительно рецептов известных шефов. Многим они априори кажутся трудозатратными и требующие навыков и тд. А еще непременно с продуктами, которые крайне сложно или дорого купить. Но уверяю, этот рецепт элементарный, хотя есть свои нюансы. Готовить очень просто, выпекать достаточно быстро. А результат — ароматный, насыщенный вкус и влажная текстура. Всего этого можно добиться засчет выверенных пропорций, а так же качества ингредиентов. Поэтому ни в коем случае не экономьте на шоколаде для этого рецепта.

Кстати в книге этот пирог называется шоколадный делис. Конечно, название шефа более изысканное и интересное, но для блога я решила назвать пирогом. И опять таки, чтобы не отпугивать от рецепта неизвестными словами 🙂

Шоколадный пирог и брауни

Этот шоколадно-миндальный пирог может напомнить вам брауни. Действительно, здесь тоже преобладает количество шоколада, который необходимо растопить. В каждом изделии в итоге получается корочка сверху и роскошный насыщенный внутренний шоколадный мир. Но если брауни у нас получается в итоге невысокое и достаточно плотное по своей текстуре, то здесь все немного иначе. По сути этот рецепт своеобразный компромисс между брауни и классическими кексовыми пирогами, к которым мы могли привыкнуть.

На сайте есть два рецепта брауни, которые вы можете также попробовать:

• Брауни с вишней и орехами
• Карамельный брауни

Но главное отличие в том, что яйца для этого рецепта важно взбить с сахаром и аккуратно примешивать к шоколаду, чтобы сохранить объем. Это сделает тесто шоколадного пирога более воздушным и нежным, рассыпчатым. Миндальная мука добавит влажности и текстуры. Так же важно не передержать пирог в духовке и достать его в указанное время. Даже если кажется, что он недопеченный.