Апельсиновый кулич

Этот апельсиновый кулич получается очень ароматным, вкус апельсина хорошо чувствуется засчет апельсинового сока, цедры и апельсиновых цукатов. Это  полностью авторский рецепт, который я тщательно прорабатывала и результат меня очень порадовал! Мне очень хотелось, чтобы вкус апельсина отчетливо чувствовался и это удалось!

Апельсиновый вкус и добавки

Хочу начать сразу со вкуса и добавок в кулич.

Чтобы апельсин хорошо чувствовался без использования ароматизаторов, очень важно использовать апельсиновый сок (я использовала свежевыжатый, но можно взять хороший магазинный сок в маленькой бутылочке), много апельсиновой цедры и апельсиновые цукаты.

Я уже рассказывала как самостоятельно приготовить цукаты из апельсиновый корок в домашних условиях. Цукатов по этому рецепту получается больше, чем нужно на этот рецепт куличей, но вы так же можете использовать его и в других рецептах, а так же добавлять в творожную пасху.

Цукаты, конечно же, можно и купить. Но тогда обращайте внимание на то, чтобы это были именно апельсиновые цукаты, а не разноцветные.

Так как у меня цукаты были сразу приготовлены с ванильной пастой, я не стала добавлять ее в тесто дополнительно. Но так же можно к муке добавить немного корицы. Она так же подчеркнет апельсиновый вкус.

Помимо цукатов вы можете добавить в кулич горький шоколад в виде капель или рубленный. Сочетание апельсина и горького шоколада уже давно стало классическим.

Тесто на опаре

Этот кулич готовится на опарном дрожжевом тесте. Я использую живые дрожжи. Результат с ними мне нравится больше, чем с сухими дрожжами.

Приготовление этого теста займет в общей сложности до 5 часов. Возможно, быстрее, если тесто будет расстаиваться в достаточно теплом месте. Поэтому запланируйте время под приготовление кулича. Каждый этап очень важен.

Так же важно не забить тесто мукой и добавить ее в необходимом количестве. Важно, что тесто должно быть с одной стороны гладким, а с другой оставаться немного липковатым. Такое тесто будет хорошо подниматься и мякиш у кулича будет очень пушистый и нежный.

Этот апельсиновый кулич будет хорошо храниться и оставаться мягким внутри. На фото старалась передать, что мякиш получается очень нежным.