Шоколадное печенье брауни
Если вы любите шоколадную выпечку, то это печенье брауни вам точно понравится. Оно получается с тонкой хрустящей корочкой и мягкой тянучей серединкой, напоминающей известный и уже ставший классическим — брауни.
Рецепт невероятно простой: даже миксер доставать не нужно — вся работа делается венчиком и лопаткой.
Это печенье обожает мой старший сын, и если спросить его, что он хочет приготовить прямо сейчас, ответ всегда один — «шоколадное печенье!». И я его понимаю. Оно получается очень шоколадным за счёт того, что готовится на основе растопленного горького шоколада, а не только какао.
Важные советы по приготовлению шоколадного печенья брауни
Для насыщенного вкуса лучше использовать горький шоколад — я беру Callebaut 54,5%, но подойдет любой, который вам нравится. Но не выбирайте шоколад с содержанием какао выше 70% — тесто будет плотнее.
Очень важно: шоколад и масло должны быть тёплыми, но не горячими. Иначе яйца схватятся, появится яичный запах, белые крапинки свернувшегося белка и текстура будет нарушена.
Тесто получается довольно текучим — это нормально. Благодаря этому печенье растекается, становится тонким и получает те самые красивые трещинки
Если вы любите готовить шоколадное печенье, то ниже подборка рецептов печенья на сайте:
- лимонное печенье с трещинками
- супер шоколадное печенье
- овсяное печенье с шоколадом
- апельсиновое печенье с шоколадом
- шоколадные мадлен
А здесь вы можете найти постный вариант печенья брауни.
Ингредиенты
- 200 гр горького шоколада (я использовала Callebout 54,5%)
- 50 гр сливочного масла
- 2 яйца
- 170 гр сахара
- 1/2 чл разрыхлителя
- 1/4 чл соли
- 80 гр муки
Рецепт
- На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом до однородной гладкой консистенции. Отставить в сторону, чтобы масса немного остыла.
- В отдельной миске взбить два яйца сахаром венчиком. Сильно взбивать не нужно, только до однородной консистенции, немного взбив яйца в пену. Сахар растворится не весь, это нормально.
- К шоколаду добавляем смесь яиц и сахара, перемешиваем до однородной консистенции.
- Я переложила тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсадила печеньки диаметром 5-7см на застеленный бумагой противень. Печенье растекается после отсадки, поэтому лучше отсаживать его на достаточном расстоянии друг от друга.
- Выпекаем при 180С в течение 15 минут.
- К муке добавляем разрыхлитель и соль. Всю муку добавляем к тесту и вымешиваем снова до однородной консистенции, чтобы не оставалось кусочков сухой муки. Тесто получится достаточно жидким.
Понравился рецепт MaryBakery?
Буду очень благодарна вашей поддержке моего проекта в виде перевода любой суммы на Яндекс.Кошелек.
Ошибка: Обнаружено недействительное действие URL.
Основные ингредиенты: темный шоколад, шоколад
Какая блестящая поверхность у печенья! Маша, спасибо за рецепт.
Какие здоровские печеньки!!!! Прям руки зачесались приготовить!!!)))))
спасибо! Напишите, если приготовите их 😉
Приготовила печенье по вашему рецепту, 170 гр сахара это оооочень много, в следующий раз положу 50-70 гр. За 12 минут при 180 градусах печенье очень подгорело и стало горьким, достаточно минут 5 выпекать, когда достаёшь оно кажется сырым, но когда остывает твердеет. Готовила первый раз такое печенье, в целом довольна. Спасибо за рецепт)
Спасибо, что поделились фото и написали свои впечатления о печенье 🙂
Сахар в этом рецепте отвечает не столько за сладость, сколько за тянучую текстуру и консистенцию )
Насчет времени выпечки — здесь, конечно же, лучше ориентироваться на свою духовку и или уменьшить время выпечки, или снизить температуру до 160С. И да, когда только достаешь печенье из духовки, оно кажется недопеченным и мягким, но оно действительно меняется, когда остынет