Карамельный кекс

Нежный карамельный кекс с влажной текстурой и насыщенным вкусом. Простой рецепт и подробные шаги и советы для идеального результата.

Почему карамельный кекс — идеальный десерт для осени

Мне кажется, карамель создана для осени. Её тёплый янтарный цвет напоминает листву, а вкус — про уют, вязаные свитера и желание завернуться в плед. Сегодня делюсь с вами рецептом идеального карамельного кекса. Нежный, влажный, пористый, буквально тающий. Не сухой «кирпич», а тот самый кекс, который хочется есть тёплым и наслаждаться вкусом и нежной текстурой.

Особенность приготовления этого кекса в том, что вместо сахара, сливочное масло взбивается сразу с карамелью! Поэтому если для рецепта вы решите приготовить домашнюю карамель, необходимо будет дать ей как следует остыть. А в конце рецепта добавляются жирные сливки, которые в том числе помогут сделать этот кекс более нежным.

Хранить карамельный кекс можно 2–3 дня при комнатной температуре, если завернуть его в плёнку. В холодильнике — до 5 дней, но он будет менее мягким. Также отлично переносит заморозку. Заверните его в плёнку и уберите в морозилку на 1–2 месяца. Размораживать лучше при комнатной температуре.

Какую карамель использовать

Для этого рецепта нам понадобится простая карамель из сахара и сливок. Но вполне допустимо заменить на вареную сгущенку, но она должна быть комнатной температуры.

Если её чуть подогреть — снова становится жидкой. Я обычно слегка пережигаю сахар, чтобы карамель получилась с лёгкой горчинкой — так кекс получается более гармоничным, не приторным.

👉 Если нужен классический сливочный карамельный соус — подробный рецепт уже ждать вас на сайте! Там подробно рассказала поэтапно о приготовлении сливочной карамели, чтобы точно все получилось. Карамель можно в том числе приготовить заранее, она хорошо хранится в холодильнике.

Если вы любите карамель, кексы и уютные осенние рецепты, то вам также могут понравится и эти рецепты

банановый кекс с карамелью
карамельный брауни
карамельная панна котта
мраморный ванильный кекс с корицей
апельсиновый кекс с курагойапельсиновый кекс с курагой

Ингредиенты

Для карамельного соуса

200 гр сахара
300 гр сливок 35%

Для кекса на форму 10х20 см

100 гр сливочного масла
2 яйца
Весь карамельный соус
200 гр муки
2 чл разрыхлителя
100 гр сливок 35% (можно заменить молоком, но кекс может выйти менее владным и нежным)

Рецепт

Сначала готовим карамельный соус: для этого в сотейнике растапливаем сахар до насыщенного карамельного цвета. Параллельно ставим греться сливки. Когда сахар достигнет нужного цвета частями вливаем сливки и тщательно промешиваем. Снимаем с огня, по необходимости процеживаем и даем немного остыть.
Когда карамельный соус остынет, начинаем взбивать масло. Когда оно станет мягким и более пышным вливаем весь карамельный соус и перемешиваем до однородной консистенции.
Затем по одному добавляем яйца, после каждого тщательно взбивает тесто.
Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к тесту.
Последними вливаем сливки и еще раз взбиваем на средней скорости.
Перекладываем тесто в застеленную бумагой форму (или форму можно смазать маслом и присыпать мукой) и выпекаем в разогретой до 180С духовке 45-55 минут. Готовность проверяем шпажкой.